用空氣炸鍋做蛋糕方法

用空氣炸鍋做蛋糕方法

用空氣炸鍋做蛋糕方法，生活中，我們都壹般只有在生日的時候才會去吃蛋糕，因為在家用烤箱做壹次蛋糕真的很麻煩，現在有了空氣炸鍋就輕松許多，下面我整理了用空氣炸鍋做蛋糕方法。

史上最詳細空氣炸鍋版戚風蛋糕的做法

第壹步準備食材。這是在某寶采購的物件，低筋蛋糕粉做出來確實比普通面粉做出來蓬松，建議購買。六寸模具買的六寸陽極活底的，打蛋器用的小熊的，後面有圖。攪拌用的大號刮板。齊了！杯子感興趣的請購買，制作方式壹樣，下次發紙杯版。

第二步，打蛋。取兩個幹凈盆，蛋黃蛋清分別置於兩個盆內，最好都是無油無水的盆。在蛋黃的盆裏依次加入牛奶，玉米油和糖，z字攪拌，讓糖更好的和油融合，這壹步很簡單，沒有拍照。

第三步，面粉過篩，分三次加入蛋黃盆，壹定要過篩，豆漿機送的那種篩就OK。這樣做出來蛋糕內部非常細膩喔。分批過篩，過篩壹部分，z字攪拌均勻後再過篩加入壹部分，這樣最終成圖中的狀態。

我用的小熊打蛋器，最低檔位打發蛋白，這樣做蛋白更穩定，大概用時壹分鐘左右。打發時分三次加入白糖，實際上我第壹次做的時候壹次把白糖倒進去了也沒太大區別。

蛋白打發至此直尖狀即可，不要過度打發，如圖即可，盆子倒扣，完全不流動。

然後把三分之壹打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用炒菜手法翻拌，具體請看小視頻，壹學就會喔

把剛才翻拌好的蛋黃糊再倒入剩余的打發蛋白中，翻拌均勻，具體手法見視頻。壹定是這個手法喔，這樣做是為了避免打發好的蛋白消泡，壹旦消泡蛋糕就發不起來了，也就是不爬高了。

最終拌好的蛋白蛋黃糊如圖所示，此時請打開空氣炸鍋，預熱。我選擇的是180度預熱5分鐘。

六寸模具刷油，方便脫模，沒有油刷用手抹勻即可。

從15厘米左右的高度將面糊導入模具，高度差可以震碎大的氣泡，讓蛋糕更細膩。然後將模具在桌子上震動幾下，表面更均勻。

將模具放入已經預熱好的空氣炸鍋，裏面的柵欄可以取出，在預熱之前取。也可以不取，不妨礙模具放入即可。

我選擇的是140度低溫烤20分鐘，不打開，直接調成150度再烤10分鐘上色。我用的是九陽空氣炸鍋，每個鍋溫度時間脾氣不同，可以試著調整。另外有些寶寶喜歡焦糖色，也可以上色的時候用160度8分鐘。

我喜歡這種奶香感，嫩嫩的，今天做的開口笑啦，大家笑口常開！

大部分人選擇放涼倒扣脫模，我想讓寶寶吃熱熱的蛋糕所以我是熱的時候就脫模了，倒扣，用脫模刀或水果刀沿著底面脫模即可。四周因為刷油了，很容易取下。我是出鍋5分鐘脫模的，如圖。

6寸家庭小蛋糕（空氣炸鍋）的.做法

牛奶裏加入橄欖油，攪勻

加入篩過的低筋面粉，Z字型攪勻

加入蛋黃，攪勻

裝蛋清的碗要無水無油，分離的蛋清用打蛋器打發，分三次加入白砂糖，壹次1-2勺，加入幾滴白醋去腥

蛋清打發至倒扣碗不滴下即可

將打發好的1/3蛋清加入之前的碗中（牛奶+橄欖油+蛋黃），從底向上翻以攪勻，之後再倒入剩下蛋清

倒入6寸模具中，輕微上下震蕩，去除氣泡。空氣炸鍋預熱200度5分鐘

放入預熱好的空氣炸鍋中，150度40分鐘，取出放置常溫，打發淡奶油，切碎水果塊，進行蛋糕制作

巴斯克芝士蛋糕-傻瓜操作空氣炸鍋巴斯克的做法

奶油奶酪和細砂糖壹起放微波爐叮1分半，講究點的可以隔熱水攪拌

攪拌順滑，稍微放涼

等晾涼的時間預熱空氣炸鍋180度、準備模具，鋪油紙。如果是活底模具可以把底托拿出來，放油紙上面按進去，再把側邊整理平整，註意不要劃破了！

油紙成型之後再把底托拿出來裝回去，然後把油紙側面多出來的邊邊剪掉，油紙千萬不要高過模具，萬壹接觸到加熱管會著火

倒入淡奶油，攪拌均勻

打入雞蛋，攪拌均勻

面糊倒入模具放入炸鍋，180度20分鐘。有條件可以壹下篩，讓面糊更細膩

烤好應該是表面焦糖色，內裏duangduang蛋糕體可以晃動的狀態！

如果表面顏色太淺就加時間加溫度自己調，但是壹定不要把裏面烤全熟了！！！

出爐正面向上放涼，然後帶著模具放冰箱冷藏4小時以上，最好過夜（蓋個蓋子或者套個袋子，不然會幹）

冷藏好拿出來脫模

可以稍微熱壹下刀比較好切

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