哪種黃酒比較好喝？
好多年前就開始喝黃酒，嘗試的黃酒品牌很多，古越龍山、沙洲優黃、上海的和酒、石庫門、塔牌、會稽山等等，但是不知道為何壹直喝不慣，總是覺得口感不對，後來在壹個朋友家吃飯喝了他家的黃酒，入口微甜、細品微苦辣，滿口醇香，很適合我的口感，我問他是什麽黃酒，他說是從農戶家中搞到的房縣黃酒，於是我也搞了10斤，真是越喝月愛喝，這壹喝就是好多年，在此推薦。寫了這個回答後，好多人私信我要聯系方法，妳們關註公眾號“房縣土城黃酒”就能找到我購酒的農戶，需要的話妳們自己聯系！
就我了解的情況是，房縣黃酒是壹個地方性黃酒，產地是湖北省房縣，目前沒有怎麽商業化，我每次都買的農戶自己手工做的，比商業化嚴重的品牌黃酒合起來舒服很多。所以個人覺得口感好的黃酒壹定不是工廠批量生產的，黃酒這東西，在中國屬於歷史非常厚重的酒類，最傳統的釀酒工藝絕對在民間，酒廠工業化加工出來的我只能說呵呵（個人觀點，不喜勿噴）~~大家可以類比為何農村豬肉比城市豬肉好吃。
有其他酒友也介紹了房縣黃酒，但是感覺介紹的不細致，難得見到自己比較擅長的問題，今天就為大家詳細介紹壹下房縣黃酒吧，感興趣的朋友請往下看：
房縣黃酒是壹種區域性的黃酒，在房縣當地農戶中家家會釀制，故而當地人用地名加酒俗稱組成了房縣黃酒這個稱謂，此酒在湖北省內知道的人挺多，喝的人也多，有利可圖，然後就有酒廠開始以房縣黃酒的名義批量生產了，實際酒廠生產出來的口味和農村人自己手工做的口味差別還是挺大的，這也是如果買的話，個人不建議去淘寶、京東等電商網站買的原因。感覺說多了，會不會被打啊！
好了，好了，接下來真的真的給妳們介紹房縣黃酒了：
我查了壹下史料，房縣黃酒有記錄的歷史要比紹興黃酒早400余年，歷史悠久自然不用多說，只不過當地並沒有全國有名的標桿企業，這個原因很多，導致這麽好的黃酒除了湖北人外，沒多少人知道，其實時間很可惜的事情。
房縣黃酒的歷史由來、喝法、釀制方法壹.房縣黃酒的歷史（百度百科引用，文縐縐的，不想看的直接跳過看下壹部分）
據史料記載，早在西周時（前1046—前771年），房縣民間已開始有釀制黃酒的技藝。當時用糯米釀造的“白茅”就是後來的房縣黃酒。
周宣王時，楚王派房陵人尹吉甫（周朝太師《詩經》作者，房縣人）作為使者向周宣王進貢，尹吉甫帶了壹罈房陵人自產的白茅（黃酒）獻給周宣王，寶物呈上殿開罈滿殿香，周宣王嘗了壹口，大贊其美，遂封為封疆禦酒。並派人把房陵每年供送的白茅用大小不等的罈子分裝，依白茅封疆土，獎諸侯，並任尹吉甫作太師，扶朝政。後來，尹吉甫成為文能治國，武能安邦的壹代賢臣。
《詩經·野有死麕》：“白茅純米，有女如玉”。白茅屬於南方貢品，所以白茅就是房縣黃酒最早的稱謂。再後來，又有黃酒、皇酒、白馬尿等稱謂。
秦始皇統壹中國後，房陵成為歷代帝王將相的流放地，到房陵後都養成了喝黃酒的習慣。
漢朝時，房陵黃酒廣為普及，成為達官貴人的隨葬品。1974年，房縣七裏河出土的漢墓中發現大量的裝黃酒的酒具，其中壹個大罈子仍保留有當時的黃酒。
唐代，黃酒更為盛行。光宅元年（684年），唐中宗之子李顯，被其母武則天貶到房州為廬陵王時，他最喜歡飲用這種酒，被人稱為品酒郎君，曾作詩此酒只應天上有，瑤池天宮量也無，他日龍駕回長安，每年送聯三萬斛。廬陵王將房陵黃酒作為貢品，獻給武則天，因此房縣黃酒又有了皇酒之說，名揚天下，使房縣黃酒沾上了皇家的氣息。神龍元年（705年），廬陵王官復皇位，將房縣黃酒定為貢酒年年進貢，歲歲來朝。中宗用黃酒宴請文武百官，飲後神清目朗，滿口異香，眾官連聲稱奇，有壹文官即席賦詩曰：房州神泉水，皇家桌上珍，托得天子福，喜得百官醉。
房縣黃酒釀制方法（農家手工釀制方法）媽媽做的時候沒拍照片，農村的照片拍出來辣眼睛，下邊給大家上幾張小作坊釀酒的照片吧，釀酒的流程是差不多的，大家可以偷偷，悄悄看
淘米
2.上甄
3.蒸米
4.出鍋
5.拌曲
6.淋黴
7.曬黴
8.壘窩
上邊流程都做完後，發酵3天左右出質量最高的伏汁酒，伏汁酒收了後，再加水發酵20天到30天，收普通黃酒，最後溫馨提醒，房縣黃酒雖好，可不要貪杯奧奧~~~
房縣黃酒喝法
第1種：冬季加熱至溫熱喝
湖北房縣黃酒加熱至溫熱後小酌會發現酒味更濃，喝下後暖胃熱身，只需稍微加熱，酒味飄香全屋。尤其冬天時節，房縣黃酒加熱飲用是房縣當地最傳統的喝法。
溫馨提醒：加熱黃酒時間不宜太久，火勁不宜過大，否則酒精都揮發掉了，就失去了加熱飲用的意義黃酒的最佳品評溫度在38℃上下。
第二種，夏季冰凍著喝
夏季天熱，冰凍黃酒飲用也是當地人夏季常見的喝法，冰鎮黃酒非常爽口，微黃色的黃酒與晶瑩的冰塊相映，賞心悅目，清爽怡口。
第三種，話梅黃酒泡著喝
在房縣黃酒中加入話梅泡著喝也是壹部分當地居民喜歡的飲用方式，由於話梅酸酸甜甜，加入黃酒後可以使房縣黃酒味道更佳香甜甘爽，加入話梅的黃酒營養價值也更高！
第四種，加姜片喝
在房縣黃酒中加生姜泡著飲用，可以起到通經活絡、健脾開胃的功效，預防感冒是非常不錯的。中醫學認為，適量喝房縣黃酒可以促進人體血液循環，促進人體新陳代謝。生姜片可以暖身祛濕，黃酒搭配生姜片壹起飲用效果會更佳好，飲用生姜片泡的黃酒能幫助人體發汗驅寒，促進體內的血液循環，是不可多得的佳品。
第五種，加楊梅喝
楊梅泡房縣黃酒飲用，由於楊梅富含各種有機酸、維生素C、鮮果味酸等，楊梅泡黃酒，可以消暑解膩、美容養顏。
第六種，藥材泡黃酒
生姜、枸杞補、紅棗、桂圓、與房縣黃酒壹起浸泡飲用，飲壹口，暖流入胃，具有非常好的養生功效。
第七種，黃酒蒸蛋
用黃酒蒸蛋，男人食用活血補氣，女人食用滋潤養顏。黃酒蒸蛋，吃起來基友雞蛋嫩滑的口感，又有房縣黃酒特有的米香。是上好的滋補佳品。
喝房縣黃酒的好處
1、黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
2、黃酒中已檢出的無機鹽達18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
3、黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。
4、黃酒含豐富的功能性低聚糖，可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。
5、溫飲黃灑可幫助血液循環，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。
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