如何辨別野生河鰻？

野生鰻魚比養殖鰻魚體型更小，通常也更瘦。野生鰻鱺背部呈綠色，有金屬光澤，腹部呈黃色。但人工養殖的鰻魚更大更粗，背部灰黑色，腹部白色。

野生鰻魚:

養殖鰻魚:

2.品味不同

野生鱔魚腥味很濃，肉質緊實，味道鮮美，滋補性很強；但是養殖的鰻魚味道差很多，而且肉質松散。用買家的話說，就像嚼棉花壹樣，軟軟的，軟軟的。

擴展數據

鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A是牛肉的100倍，豬肉的300多倍。富含維生素A和維生素E，對防止視力退化、保護肝臟、恢復精力大有裨益。其他維生素如維生素B1和維生素B2也非常豐富。鰻魚也富含“好”脂肪。其中所含的磷脂是腦細胞不可缺少的營養物質。

此外，鰻魚還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA(深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸)，含量高於其他海鮮和肉類，DHA和EPA已被證明對預防心血管疾病有重要作用。此外，鰻魚中還含有大量的鈣，對預防骨質疏松有壹定的作用。

基準源

百度百科-鰻魚鰻魚(鰻魚頭蛇魚)

百度百科-鰻魚

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