毛蟹蒸多長時間最好

毛蟹蒸15-20分鐘最好。

個頭適中的蒸15分鐘就可以蒸熟，個頭稍微大壹點的話需要延長蒸的時間，20分鐘左右就可以，不知道熟不熟的話可以掀開鍋蓋看壹下毛蟹的顏色，變成紅色就是蒸熟了，可以在蒸熟之後燜上壹段時間，吃起來的口感和味道會更佳。

蒸煮毛蟹時，壹定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有壹些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用毛蟹時壹定要蒸熟煮透。

選毛蟹的方法：

1、看。蟹身越厚越好，最肥的那種可以明顯看到後蓋被蟹膏撐高高鼓起，幾乎要裂開。還可以掰開蟹肚臍來看，肥的能看到膏的黃色，但賣家通常不讓掰。

2、捏。捏蟹腳，如果偏軟，那就是蟹不夠成熟，要挑捏起來硬且紮實的才肥美。

3、提。拎在手裏掂壹掂，同樣大小的蟹，手感越墜手（沈甸）的越好，肯定夠肥。