雞爪怎麽炒蓬松？
熱油出鍋，將鍋裏有幹水的雞爪炸至表皮金黃，出現水泡。將炸好的雞爪立即放入冷水中，浸泡1-2小時，再放入冰水中浸泡30分鐘左右，直到雞爪充滿水。註意炒好後立即放入冷水中。當突然受到寒冷的刺激時，雞爪的皮層會在蓬松脫皮之前收縮起皺。
熱油出鍋，將幹雞爪放入鍋中炸至表皮金黃，出現水泡。煎炸過程中最好蓋上鍋蓋，防止油濺。然後取出事先準備好的冷水，將炸好的雞爪立即放入冷水中浸泡1-2小時。如果是冰水，只要浸泡30分鐘左右，直到雞爪的褶皺裏都是水就可以了。註意油炸。
熱油出鍋，將幹雞爪放入鍋中炸至表皮金黃，出現水泡。煎炸過程中最好蓋上鍋蓋，防止油濺。然後取出事先準備好的冷水，將炸好的雞爪立即放入冷水中浸泡1-2小時。如果是冰水，只要浸泡30分鐘左右，直到雞爪的褶皺裏都是水就可以了。註意油炸。