炸雞鎖骨的制備及配方

炸雞鎖骨的配方:

1.原料:雞鎖骨、澱粉、普通面粉、鹽、姜、泡打粉、醬油、料酒、水、植物油、紅油、味精、芝麻、香油、孜然。

操作:將剃好的鎖骨洗凈，表面撒上鹽，用手輕輕軟化使鹽均勻，加入壹些姜膏，腌制30分鐘，洗掉表面鹽。

2.制作面糊:將糯米粉和普通面粉按照1: 1，5的比例混合，加入1小勺泡打粉，加入醬油+料酒+水制作面糊，最後加入2-3小勺油植物油。

三。練習:

1.將雞鎖骨放入面糊中，兩面沾面糊。

2.燒熱油鍋，六成熱時放入雞鎖骨，低溫煎熟，撈出。

3.將油鍋加熱至九成熱，再次放入雞鎖骨，高溫油炸上色。

4.準備調料:

紅油3湯匙，65438+醬油0，5湯匙，味精少許，熟芝麻1湯匙，香油0，5湯匙。趁熱用小刷子刷炒好的雞鎖骨，撒上熟芝麻和孜然。

：

炸雞是許多快餐店的招牌食品之壹。金黃酥脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，麻辣鹹鹹的口感，掀起了男女老少吃炸雞的熱浪。吃壹份原味炸雞，幾乎相當於獲得了人體壹天所需的飽和脂肪。

炸雞的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉富含蛋白質，但缺乏膳食纖維和其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞是用壹層面粉炸出來的，以保持雞肉的軟嫩，所以熱量較高。