拌涼菜用的辣椒油怎麽弄，油溫是多少，
拌涼菜用的辣椒油做法如下，油溫是153度左右。
材料
粗粒辣椒面100克、油400克、熟白芝麻40克、十三香（或五香粉）10克、花椒粉10克、鹽5克、大料適量（桂皮、八角、白芷）；
做法：
壹、將辣椒面、五香粉、花椒粉、鹽、熟白芝麻放壇子裏混合均勻。
二、把八角、桂皮、草果、丁香等妳能找到的大料放在油鍋裏炸出香味，油燒到冒煙時關火，撈出大料不要，將油晾壹分鐘左右。
三、用大勺壹勺壹勺地將油澆進辣椒面裏，每澆完壹次用攪拌均勻，使所有辣椒面都能均勻地被油充分炸到，激發出香味。
小貼士
1、 要買大顆粒的辣椒粉，裏面辣椒籽的那種，吃起來才香。
2、 油燒到冒煙後，不要急於倒進辣椒裏，油溫太高會發焦，要放至少壹分鐘，分次地澆進去，把辣椒炸香油。
3、 白芝麻我放的量多很多，喜歡吃芝麻那種脆脆香香的感覺。