炒雞蛋放什麽調料好？
放蔥要註意時機
不少人炒雞蛋時，喜歡把蔥花直接放入蛋液，入油鍋翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色澤不好，味道也欠佳。可先將蔥花放油鍋內煸炒之後，再往鍋內倒入已調好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。
加入白砂糖會更鮮美
往蛋液中加佐料，根據自己口味加入鹽少許，再用筷子攪拌均勻。添加少量的白砂糖，可使蛋制品變得膨松柔軟，這是因為在雞蛋裏加入白砂糖，使蛋白因加熱凝固的溫度上升，而延緩了加熱時間，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。
加點料酒嫩滑可口
炒雞蛋加料酒不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。另外，料酒是去腥除膩的好手。
來自網絡
壹個雞蛋整得有點亂，說說：蛋裏本身含有味精（谷氨酸鈉成分）天然成分，所以炒蛋壹般無需加雞精、味精，和蔥最相益，主要註意炒時火候，以滑、嫩為最高境界（溫略高下，註意火距）；蒸蛋需加水滴油攪勻；煮特掌握時間（個人喜好，隨意無妨）。
個人覺得雞蛋炒熟後本身的味道就很好，妳在做炒雞蛋的時候只放鹽就可以，每個人的口味不壹樣，如果覺得炒雞蛋有點腥，妳在打散雞蛋的時候放壹點點的花雕，如果沒有花雕用料酒代替，去腥就可以了， 然後再放入少許鹽，攪拌均勻就可以炒著吃啦！不需要放味精，雞蛋本身的味道就很鮮了！個人很不喜歡蔥的味道，所以炒雞蛋的時候更喜歡放蝦仁！就是蝦仁炒蛋味道最好，很鮮，只需要蝦仁，然後蝦仁切小塊，放入打散的蛋液中，放入適量的鹽，少許花雕（可不放），然後再放入少許油的平底鍋中翻炒即可！簡單又好吃還 健康 ！
那就 是千萬不要加味精。 雞蛋中含有大量谷氨酸及壹定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成壹種新物質——谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味。
往蛋液中加佐料是根據自己的口味，放壹些白糖，能讓雞蛋變得膨松柔軟，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。
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接下來想推薦壹道非常美味的 黃瓜雞蛋早餐餅 ！！
主料：黃瓜1根、小麥面粉300g、雞蛋2個
輔料：1茶匙鹽
做法：
1、黃瓜切丁，用料理機打成泥汁。
2、拌入面粉，加入鹽，成為糊狀。
3、電餅鐺燒熱，舀壹勺黃瓜面糊，用木鏟均勻攤開後，稍微凝固，磕壹個雞蛋用木鏟撥均勻。
4、蓋上蓋，餅和雞蛋成型卷起。
5、卷的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。
番茄秋葵炒雞蛋食材介紹
雞蛋3個，西紅柿2個，秋葵數個，蔥適量，蒜2瓣，醬油少量，鹽少量，白糖少量，
番茄秋葵炒雞蛋的做法步驟
1、原材料切好備用；
2、雞蛋打散；
3、先把雞蛋煎出來；
4、剩下的油直接炒蔥、秋葵；
5、炒會兒秋葵放西紅柿；
6、放入雞蛋、鹽，扒拉壹下放點水；
7、菜熟，湯收沒，少放些白糖、放蒜末；
8、出鍋；
9、營養夠，味道足！
芒果君爺爺：辣椒炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，都是美味的下酒菜，喝兩盅制作/芒果君奶奶
辣椒炒雞蛋的方法
炒雞蛋，國民下酒菜，芒果君爺爺今天給大家帶來的是辣椒炒雞蛋~~
食材準備：雞蛋、香蔥、紅辣椒
芒果君奶奶將辣椒切末
蔥切末
蔥末和辣椒放在同壹個碗中
磕入新鮮雞蛋
雞蛋依次磕入
放入適量的食鹽
攪打雞蛋，攪打是為了讓空氣進入蛋液，讓炒雞蛋的口感更加蓬松
起油鍋，放入玉米油，燒熱，將蛋液傾入鍋中
翻炒
翻炒，炒成金黃，即可出鍋
盛入盤中
上桌啦~~~
韭菜炒雞蛋
芒果君爺爺：韭菜炒雞蛋，宜酒宜飯，吃得就是食材新鮮
制作/芒果君奶奶
韭菜炒雞蛋，食材必須得新鮮，炒了之後必須，立即上桌，否則鑊氣盡失，就沒有那個好味道了。
芒果君爺爺自己在鄉下菜園種植的韭菜
這些在果樹下撒歡的土雞所產的雞蛋，真是新鮮無比。
韭菜從菜地裏采摘回來，在清水下沖洗幹凈
韭菜炒雞蛋的食材就是這麽簡單
韭菜切粒
放入盤中
磕入雞蛋
雞蛋依次磕入
雞蛋與韭菜相攪打
放入適量的食鹽，再次攪打，讓鹽分布均勻
起油鍋，放入少量食用油
鍋熱後，下韭菜雞蛋液
慢慢下鍋，蛋液凝固，韭菜和雞蛋變成壹個大大的圓形，不要用鏟子劃散
可以稍微傾斜壹下，加快蛋液的凝固
好了，這樣就可以起鍋了
起鍋，這樣上桌，還可以吧，來杯小酒，正好
很高興回答這個問題：雞蛋是我們老百姓餐桌上的常客，也是我最愛吃的食物，它營養豐富，價格便宜，做法簡單，就算不會做飯的人也可以輕松駕馭，同時雞蛋的烹飪方法也特別多，在我們這邊，雞蛋的做法通常有：煎雞蛋、蒸雞蛋，水煮蛋、茶葉蛋，還有人將它用鹽腌制成好吃的鹹雞蛋等等。
但我平時最愛吃也吃的最多的是炒雞蛋，它做法簡單，又非常好吃，我做的炒雞蛋特別簡單，調料也只放壹種，那就是鹽，取幾個雞蛋打入碗中，放入鹽，打散攪拌均勻，盡量多攪拌壹會，油熱倒入雞蛋，油可以適當多壹點，翻炒片刻即可出鍋，這樣壹盤美味可口的炒雞蛋就好了。
再給大家介紹西紅柿炒雞蛋的家常簡單做法：洗上兩個西紅柿，切成塊，油熱放入西紅柿，翻炒片刻，放鹽，西紅柿炒出汁水，倒入上面炒好的雞蛋，翻炒片刻即可，這樣壹道美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。全程不用加其他調料，西紅柿本身的香味和雞蛋的香味充分融合，簡簡單單又非常好吃下飯。
蔥花和鹽 ，人間美味！
炒雞蛋時我會放點料酒和水。在打雞蛋時加少許料酒和少許水，適量鹽。這樣的話雞蛋更容易成形，並且不容易碎。可以讓蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩。油也可以少放，且料酒能去腥解膩，這樣炒出來的雞蛋味道也更鮮美。
秒雞蛋放什麽調料好？回答：只放鹽就好。