西紅柿豆皮湯的做法大全家常
主食材：西紅柿1個、金針菇150g、豆皮100g、幹木耳5g
輔食材：大蒜10g、芹菜葉5g、青豌豆15g、食鹽3g、花生油10ml、芝麻香油3ml
制作過程：
1、首先我們來準備這款西紅柿豆皮開胃湯需要用到的食材：又大又紅的沙瓤西紅柿壹個就夠了，喜歡喝酸湯的可以適當多放西紅柿或者直接加點兒番茄沙司；金針菇壹包150g，能幫助促進新陳代謝，有利益於營養的吸收；豆皮壹張，有易消化、吸收快的特點，放湯裏和其他食材壹起吃，比較容易產生飽腹感，更好地幫助減輕體重；木耳少許，大蒜壹瓣炒西紅柿，芹菜葉代替小蔥和香菜提味兒。在家做飯相對隨意，調味類的冰箱有什麽就放什麽吧。
2、將幹木耳提前用溫水泡發，木耳這種食材泡發後如果吃不完，隔夜就會產生毒素，所以建議吃多少泡發多少。豆皮清洗幹凈後切成細絲，放湯裏比較容易入味。大蒜剝皮拍成蒜末，芹菜葉洗幹凈備用。
3、金針菇用刀切去根部，留潔白的傘狀部分，用手將成簇的金針菇順著紋路撕開，用清水淘洗幹凈後放鹽水中浸泡幾分鐘。
4、湯鍋接適量清水後大火燒開，水至沸騰時將洗幹凈的金針菇下鍋，焯水1分鐘左右撈出瀝水備用。沸水的高溫可以破壞金針菇中所含的秋水仙堿，不僅能使金針菇的口感更鮮嫩，也更軟爛不塞牙。
5、將西紅柿清洗幹凈，用菜刀在西紅柿頂部輕輕劃壹刀“十字”，放到燒開水的鍋中燙壹下，輕松剝皮後切成小塊備用。西紅柿無論生吃還是做菜，我都習慣焯水剝皮後食用，尤其是給孩子吃的，西紅柿皮不容易消化，煮到湯裏漂浮的西紅柿皮也不那麽好看。
6、炒鍋大火熱鍋至掌心有灼熱感，倒入適量花生油加熱，油溫六成熱時倒入蒜末煸炒出香味兒，然後倒入切好的西紅柿爆炒。將西紅柿翻炒出番茄醬質地的細沙，湯汁太幹適當添加壹些白開水。
7、將炒好的西紅柿倒入準備好的湯鍋內，根據家裏喝湯人數添加適量純凈水，水量不要超過湯鍋最高水位線。將西紅柿塊兒軟化至融入清湯中，鮮紅的番茄湯就變得湯味兒濃郁了。將泡發至舒展軟化的木耳用手撕成小朵，和金針菇、豆皮、青豌豆壹起下鍋煮幾分鐘。
8、大火將鍋內食材煮開後小火慢燉5分鐘左右，等木耳和豌豆煮熟後根據個人口味加入適量的食鹽調味。出鍋前淋入少許芝麻香油提香，撒壹把鮮嫩清香的芹菜葉，紅湯綠葉能令這款湯的口感更有層次更鮮美。