醬油泡小米辣椒的腌制方法

1、醬油泡小米辣做法

用料：小米辣 1斤、大蒜適量、味極鮮 1瓶、鹽少許。

步驟

把小米辣剪掉把留蒂，洗幹凈，徹底晾幹（壹定要留蒂，不然會壞）；

找個幹凈（無油無水）的容器，放入晾幹的小米辣，喜歡大蒜的可以多放點大蒜，味道好，加入少許鹽，灌入味極鮮生抽，淹沒小米辣（不要放太滿，會溢出），蓋緊瓶口，陰涼處放置1～2個月，就可以吃啦！

2、醬油泡小米辣做法

用料：小米椒，姜，大蒜，醬油，醋；（醬油與醋的比例為1：1）

步驟：

把小米辣剪掉把留蒂（壹定要留蒂，不然會壞），洗凈，晾幹表面的水分，醋泡小米椒在腌制過程中壹定要註意瀝幹水分，不然做出來的醋泡小米椒很容易就爛；

將晾幹的小米椒放入幹凈的玻璃瓶內（留壹點小米椒最後放），玻璃瓶要洗凈晾幹，

保證無油無生水；

放入姜片和大蒜，再放入醬油；

把步驟2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；（醬油與醋的比例為1：1）加入醬油和醋後，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面裏就可以；

蓋上蓋子密封，放置於陰涼幹燥處，約壹個月後待小米椒入味後即可開始食用。如果想吃辣味輕的小米椒，那就泡久壹些，比如兩個月後食用，這樣辣味會稍稍減輕壹些。