楊梅蝦球的做法
楊梅蝦球:主料是河蝦，配料是楊梅，調料是料酒、精鹽、味精等。，是油炸的。
材料:鮮蝦250克。
材料:面包花75g，火腿碎25g，萵筍葉100g，蛋清1，濕澱粉30g，馬蹄粉25g。
調料:精鹽2g，味精1g，料酒20g。花椒1g，麻辣醬油20g，花生油1000g。
生產流程:
1.將蝦仁洗凈晾幹，用刀背搗成糊狀，放入碗中，加入蛋清和濕澱粉，攪拌成硬糊狀，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉和菱角粉，攪拌均勻備用。將萵苣放入沸水中焯壹下待用。
2.將面包花和剁碎的火腿混合在壹起，鋪在盤子上，用手將蝦醬捏成楊梅果實那麽大的球，再卷上壹層面包花和剁碎的火腿。
3.將炒鍋放在中火上，加入油，將滾好的丸子在鍋裏用五成熱炸透，炸黃，撈出，上生菜葉子，撒上麻辣醬油。
營養價值:
蝦仁具有味道鮮美、營養豐富的特點。據分析，每100克鮮蝦肉中含有77克水、20.6克蛋白質、0.7克脂肪、35毫克鈣、150毫克磷、0.1毫克鐵和360國際單位維生素a，還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸等。蝦皮營養價值較高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量是各種動植物食品中最高的，特別適合老人和兒童食用。