如何讓牛仔骨頭又嫩又好吃

步驟:

牛骨、蔥、美人椒、線椒、蠔油、姜片、黑胡椒、蒜片。

首先將牛骨均勻分成三段，然後用清水洗凈，控幹水腌制。加入黑胡椒3克，蠔油5克，極鮮香精5克，白糖3克，醬油3克，用手抓勻，然後加入少許生粉再抓壹次，最後倒入3克食用油，攪拌均勻腌制30分鐘入味，這樣煮好後就不會粘鍋了。

洋蔥切絲切洋蔥末，線椒和美椒切辣椒末。鍋中加入600g大豆油，油溫升至六成熱時放入牛肋排，關火利用油的余溫將牛肋排抹平，使牛肋排非常嫩滑，待牛肋排近熟時即可。

這時候把鐵板放在爐子上，中小火加熱。油溫升至五成時，放入姜片、蒜片，再放入牛筋翻炒片刻，再放入少許蠔油、黑胡椒、鮮白糖、料酒，再放入蔥末、胡椒粉翻炒入味。

然後把洋蔥絲放在熱鐵板上，再倒入適量的大豆油和香油，然後把牛肋排放在鐵板上，最後放上辣椒圈。於是壹盤鮮嫩的黑胡椒鐵板牛排骨就做好了。

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