蝦黃到底是什麽？

蝦黃和蟹黃差不多，就是指母蝦的卵巢，壹種黃醬的物質。

當每只雌蝦達到成熟期時，頭頸部會出現蝦黃。沒有成熟的母蝦，就沒有蝦黃。蝦黃壹般是指小龍蝦的肝臟。雌蝦到了成熟期，它的卵巢和消化腺的結合也會叫蝦黃(有沒有吃過那種橘黃色的，有點硬的蝦黃)，而雄蝦主要是消化腺和其他器官的結合。

蝦黃本身是可以吃的，但是因為蝦黃的位置和蝦的肝臟是連在壹起的，所以細菌會比較多，壹般不建議吃。而且，在吃熟龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麽這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果它們是彎曲卷曲的，那就是活蝦，可以吃。

清潔小龍蝦的方法

1，刷子清潔

首先是不斷用刷子清理小龍蝦的外殼。其實這在高溫烹飪的時候是可以做到的，而且這種清洗方式是沒有辦法把小龍蝦裏面的臟東西弄出來的，所以吃的時候很擔心。

2.切掉蝦胃

接下來切掉蝦胃，但是很多時候蝦的位置沒有控制好，很容易切掉蝦胃。這種情況下，小龍蝦的胃內容物會汙染蝦的其他部位。即使馬上清洗，還是感覺不舒服，不太幹凈，所以這個時候，對小龍蝦最健康最衛生的清洗方法就是讓小龍蝦把臟東西吐出來。

3、淡鹽水清洗

將小龍蝦放入清水中，加入少量鹽水，如果擔心小龍蝦用鹽水清洗會上火，還可以加入壹些面粉進行清洗，這樣不僅可以加快小龍蝦吐臟東西的速度，還可以清洗小龍蝦表面的汙垢。這樣處理的小龍蝦黃色部分壹般都比較幹凈，妳不用太擔心自己喜歡吃什麽。