魚鱗凍的做法，魚鱗凍有什麽作用
魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，含有多種營養和保健物質。可煮成果凍，補鈣、美容、強身、健腦、防衰老。
魚鱗是魚類真皮中膠原蛋白產生的骨骼，學名為魚鱗狀硬蛋白。從魚鱗中提取的壹種物質，臨床治療急性白血病有效率為70% ~ 75%。對胃癌、淋巴腺瘤也有奇效。
魚鱗含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白又稱膠原蛋白，是壹種絲狀膠原纖維。其主要生理功能是作為結締組織的粘附物質，能使皮膚緊致有彈性。
如何冷凍魚鱗:
材料:魚鱗200g；1塊魚皮。
輔料:生姜30g，八角1，黃酒30g，醬油1。
步驟:
1.做魚丸，刮下壹片魚皮，沖洗幹凈。
2.剝好的魚鱗用水洗後，魚皮也和魚鱗放在壹起，做出來的果凍更多。
3.將魚鱗和魚皮壹起用20毫升黃酒和水浸泡1小時，充分去腥。
4.鍋中加水，撈出浸泡過的魚鱗和魚皮放入鍋中。
5.加入生姜和八角，加入10 ml黃酒，小火燉壹小時，燉至湯汁粘稠，加入少許鹽。
6.去掉未融化的魚鱗，魚皮留在裏面。將煮好的湯放入冰箱冷藏2小時以上。
7.菜裏可以清晰的看到冷藏後的凍魚鱗，凍皮晶瑩剔透。
8.根據自己的喜好，用醋、鹽、辣椒油、醬油混合壹碗果汁。
9.將凍魚鱗切成塊。
10.入菜，可以直接倒碗汁，也可以上菜的時候加碗汁。因為有魚皮，切好的魚鱗凍裏面看起來像花壹樣。如果不加魚皮，或者最後撈出魚皮，就是純色魚鱗凍。