芋頭手癢是什麽原因
芋頭會讓人手癢，是因為芋頭上的黏液中含有植物堿，大家的皮膚接觸這種物質就會有刺癢的感覺。想要避免手癢，大家可以在給芋頭削皮的時候戴上手套，也可以先用生姜片擦擦手，再碰芋頭。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。
芋頭中含有水溶性多糖，多為雜多糖，對芋頭多糖的提取方法較少，以水提法為主。研究表明，芋頭多糖還具有多種生物活性。王瑜等通過體外實驗研究得出芋頭多糖對·OH 具有顯著的清除作用，較高濃度下對O2-·具有清除作用且能抑制H2O2誘導的紅細胞氧化溶血，具有抗氧化作用。劉萍等通過與纖維素降脂作用比較發現，芋頭多糖是通過與膽酸鹽結合來減少血中膽固醇，減少脂肪在胃腸內的消化吸收，從而達到降脂效果的。研究發現芋頭多糖對鏈脲佐菌素誘導的大鼠糖尿病具有抑制作用，可增加小腸二糖酶活性，具有降低血糖功能。汪洪普等研究得出芋頭中性多糖可很好地協同 ConA 促進小鼠脾淋巴細胞的增殖和T細胞的成熟分化，還可顯著提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力，具有很好地免疫調節作用。