如何制作酸菜魚視頻
1.將魚清理幹凈，切成魚片，剁成魚排。
2.將魚片、魚排、魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清、2g鹽抓勻，腌制15min。
3.用手把酸菜裏的水擠幹，切絲，把野辣椒剁碎，姜蒜切片，幹辣椒切掉，花椒備用。
4.鍋裏多倒點油，燒至七成熱。加入胡椒粉和幹辣椒翻炒。
5.香味出來後，加入蒜片、姜片、花椒和切好的酸菜壹起翻炒。
6.加入適量的開水或清湯，水量不要超過所有魚片，然後煮沸。
7.將魚頭和魚放入鍋中，大火煮10分鐘，至鮮味煮出。
8.將腌制好的魚片壹片壹片放入湯中，用筷子分散。
9.等魚片變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
10.然後盛在碗裏拿出來。
11.燒壹點熱油，澆在魚片上。