怎麽煮糖心蛋
如何煮糖心荷包蛋
1、如何煮糖心荷包蛋
鍋中放入少量的水(大概壹飯碗),中小火加熱鍋中的水,下適量的鹽,下幾滴芝麻油或者香油(這時候鍋中的水溫度已經溫熱得了。改小火繼續加熱)。將雞蛋磕碎蛋殼,輕輕的靠近鍋裏,離水面近壹點倒入鍋中。繼續小火加熱,蓋上蓋子小火燜煮三分鐘,表面看似都熟了,即可勺出,用叉子中間撕開。看,非常漂亮的溏心荷包蛋。
蛋黃的成熟度看個人喜歡,既不會非常的生,太生畢竟還是有心雞蛋惺。太熟就吃不到好吃的這樣的蛋黃。所以成熟度壹定要掌控好。好了。來片吐司,壹瓶牛奶。加上壹個水煮溏心荷包蛋。這看似簡單。其實也不是那麽簡單的壹款。要求不能冷水下雞蛋,也不可以滾燙的水下雞蛋。必須水溫溫熱狀態下。不能大火煮,要小火。這種做法,很大程度保留了雞蛋的營養價值,不被破壞。
如何煮糖心荷包蛋
2、雞蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。有健腦益智、保護肝臟、預防癌癥的功效。
3、雞蛋如何存放
雞蛋在20攝氏度左右的環境下大概可以存放壹周,如果放在冰箱內保存,壹般可以保鮮半個月。在保存雞蛋時需要註意:放置雞蛋時要大頭朝上,小頭朝下,這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃。
如何煮糖心荷包蛋
雞蛋如何挑選
1、看外觀,蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。
2、聽聲音,拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3、用水泡,雞蛋買回家,放的時間長了,可以將其放在水中檢測。倒壹小盆清水,將雞蛋放進水裏,如果雞蛋迅速沈底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4、打開雞蛋後,新鮮雞蛋的蛋黃接近半圓形,有彈性,同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮,從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。
5、雞蛋表面很容易殘留雞糞,如果不清洗,雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入,從而導致汙染,所以挑選潔蛋更安全。
如何煮糖心荷包蛋
哪種雞蛋不能吃
1、裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。
3、臭雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味
4、散黃蛋:因運輸等激烈振蕩,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。
5、發黴蛋:細菌侵入蛋內面發黴變質,致使蛋殼上有黑斑點並發黴。