烤牛肉片做法大全
韓湯醬油1000g、清酒200g、白糖500g、牛肉粉200g、胡椒粉150g、味精100g、大蒜100g、姜200g、蔥500g、梨500g、香油50g、熟芝麻。
生產方法
我們會把湯、醬油、清酒和調味料混合在壹起。、糖、水放入容器中，攪拌均勻，然後加入牛肉粉、味精、胡椒粉，攪拌均勻，靜置待用。姜、蒜、梨、蔥洗凈後，用攪拌機打成絲絨狀，然後倒入靜置的湯中，最後加入香油和熟芝麻攪拌均勻，放入冰箱保存。
學習點
掌握好湯中醬油、水、糖的用量。如果水太多，腌牛肉的顏色會變壞。如果糖太多，烤的時候容易讓牛肉變大。
烤牛肉蘸醬配方
第壹次下降
材料:醬油500g，清水1500g，麥芽糖150g，牛肉粉50g，八角15g，桂皮15g，豆蔻10g，花椒10g，姜片10g。
制備方法
將醬油、清水、麥芽糖、牛肉粉放入鍋中，燒開，加入八角、桂皮、豆蔻、花椒粒(搗碎)、姜片、蒜片、蔥段、蔥段，小火煮出香味時，將殘渣打去，即為蘸汁(冷卻後放入冰箱保存)。
第二種蘸汁(酸汁)是用冷開水、檸檬汁、香精混合而成。將鹽、醬油和味精放入碗中混合。
韓國燒烤式牛肉
材料:牛柳10斤，鹵汁2.5斤，蘸醬，色拉油。
制備方法
第壹步:牛裏脊肉切片長到15 ~ 20cm，寬4 ~ 5cm，厚0.2cm，然後放入鹵汁中腌制30分鐘。
第二步:將鍋放在烤箱上，刷壹點色拉油，將牛肉片鋪在鍋底，用大火烤至出水，然後翻面煮熟。
烘焙知識點
第壹點烤的時候，因為牛肉鮮嫩爽口，壹般會烤到八成熟；整個烘焙過程只能翻壹次。
二、吃的時候先用剪刀把烤牛肉剪成小塊，然後用燒烤片、青椒圈、蒜片、蔥絲把新鮮的萵筍葉包起來，再蘸上事先準備好的蘸汁吃。
韓國烤豬肉和烤羊肉配方
韓式湯醬油1000g、辣椒醬700g、醬油300g、糖500g、牛肉粉200g、清酒15g、胡椒粉150g、味精100g、清水4000mg、大蒜150g。
生產方法
我們取壹個不銹鋼桶，用清水攪拌，加入湯料醬油、辣椒醬、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，小火攪拌，直到白糖溶解，辣椒醬和醬油充分混合，然後離火晾涼，再加入蒜末、姜末、蔥末、梨末，最後加入香油和熟芝麻拌勻，即得鹵汁。
制作知識點
第壹點是鹵汁裏的湯汁醬油不要放太多，否則烤後顏色會太深太黑；掌握好醬油、辣椒醬、白糖的用量。太少的話，醬的風味會不足。如果太多，烤出來的原料會太油膩。
第二點是，豬肉和羊肉是用醬油、辣椒醬等醬料腌制的，主要突出醬料的風味，所以吃的時候壹般不會輔以蘸醬。
烤海鮮配方
韓國辣椒醬1000g，醬油150g，細辣椒面300g，清酒100g。200克，姜汁50克，蒜汁100克，香油100克。
生產方法
我們拿壹個不銹鋼桶，加入2000克水，加入韓國辣椒醬和醬油，小火煮沸，加入細辣椒面攪拌均勻，再加入清酒和香精。、姜汁、蒜汁、香油，攪拌至再次沸騰，離火冷卻。
制作知識點
腌制海鮮原料時，經常用辣椒來提神。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒驅風濕，從而形成了辛辣的海鮮味。
壹種燒烤海鮮的蘸醬配方
小米辣300克，醬油200克，魚骨粉100克，精鹽50克，味精50克，白糖150克，蒜末50克，香油50克，涼開水少許。
制備方法
將小米辣去蒂去籽後切塊，放入鍋中，加入湯汁醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、大蒜和少許涼開水，攪拌均勻，最後加入香油制成蘸料。
韓式烤魷魚配方
鮮魷魚1000g、姜末50g、蒜末50g、蔥花80g、魚骨粉50g、胡椒粉50g、料酒100g、鹵汁、蘸醬、色拉油200g。
生產方法
第壹步:將鮮魷魚去內臟，撕去外膜，洗凈，放上橫刀，切成4厘米長，2厘米寬的條，放入盆中，用姜、蒜、蔥、料酒、魚骨粉、胡椒粉腌制15分鐘，最後加入鹵汁拌勻。
第二步:將鍋放入烤箱，將腌制好的魷魚均勻的塗上色拉油，然後鋪在鍋底，中火烘烤(中途翻面)，蘸醬食用。
烤牛肉腌制配方1
牛肉(切成顆粒)500克。選擇較胖的那個。黑胡椒味腌制料25克，嫩肉粉2克，(太幹用水稀釋)腌制2-3小時。洋蔥10克，生姜10克，大蒜10克。嫩肉粉2克，料酒15克，十三香粉3克。孜然粉3克，黑胡椒粉3克，鹽5克，胡椒面適量，雞粉5克，拌勻，腌制2-3小時。
烤牛肉腌制配方2
優質牛肋排10公斤。秘制腌制料2000克，碎果仁(核桃、花生、腰果制成的碎粒)適量。
秘制腌制劑的配方:蔬菜汁1500g，生抽150g，排骨醬100g，鷹粟粉60g，紅酒50g，鹽50g，蜂蜜50g，黑胡椒汁50g，牛肉汁50g，日式煮汁50g，檸檬汁65438+。
烤牛肉腌制配方3
牛裏脊肉20斤、胡椒粉50克、草果50克、肉豆蔻50克、山奈50克、八角50克、十三香200克、味精200克、鹽100克、嫩肉粉50克、牛精50克、咖喱粉50克、大牌雞精100克、姜。
烤牛肉腌制配方4
牛肉(瘦肉)400g，洋蔥(白皮)150g，青椒100g，柿子椒100g，香菇(鮮菇)150g，料酒30g，醬油30g，白糖25g，胡椒粉65438。
生產方法
第壹步:我們把15g的酒，15g的醬油，8g的糖，5g的黑胡椒混合成壹個風味汁；牛肉切塊，放入混合調料中腌制20分鐘；洋蔥去皮後，切成小塊；青椒和甜椒分別剖開去籽切成四方塊；香菇洗凈，切去蒂；
第二步:將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、香菇分別串成1 ~ 2塊，間隔排列；然後將15g酒、60g烤肉醬、15g醬油、15g糖、10g黑胡椒、70g清水、10g蒜末均勻混合成刷料；用刷子刷烤肉串，放在烤架上烤。