酒精是什麽？
酒精壹般指乙醇。乙醇在常溫常壓下是壹種揮發性無色透明液體，毒性很低。乙醇的水溶液有酒的味道，微刺激，有甜味。乙醇是易燃的，它的蒸汽會與空氣形成爆炸性混合物。乙醇可與水以任何比例混溶，並可與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和大多數其他有機溶劑混溶。
化學性質
乙醇的官能團是羥基(-OH)，其化學性質主要由羥基及其相鄰基團決定。主要的反應形式是о-H鍵和C-о鍵的斷裂。羥基的結構特點是氧的電負性很大，分子中的C-о鍵和O-H鍵都是極性鍵，所以乙醇分子中有兩個反應中心。因為α-H和β-H受C-о鍵極性的影響，具有壹定的活性，所以也能發生氧化反應和消去反應。
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