老鴨湯怎麽燉全鴨
2.將陳皮用水浸潤，刮去果肉。其他材料洗凈。
3.清水燒開，將各種材料放入鍋中，大火煮20分鐘，再小火煮2小時，加鹽調味即可食用。1.將鴨子切好放入沸水中焯壹下，然後用清水洗凈。酸蘿蔔切片，略洗。拍松姜片，系上洋蔥。
4.鍋內豬油加熱，爆香姜、蔥、椒，炒香鴨塊，待鍋內水分漸幹時煮料酒，再放入酸蘿蔔炒香。
5.將淹沒鴨塊的水加入燉鍋(我還是用原鍋，因為方便)，大火燒開，撇去浮沫，轉入砂鍋，小火燉80分鐘左右，燉至鴨肉熟軟，加入雞精、味精、胡椒粉調味。
各種老鴨湯
各種老鴨湯(16塊)
黃瓜老鴨湯
制作配料
老黃瓜壹根(約1.5斤)，老鴨壹只(約1.2斤)，去核紅棗十二顆，花生油壹湯匙，鹽壹茶匙，生抽兩湯匙，清水十六碗。
生產過程
1.老黃瓜去皮洗凈，縱向切開，去掉蒴果和籽，切成長段。
2.老鴨？洗凈、去皮、去內臟，放入熱油鍋中炸至焦黃。
3、燒開水，放入冬瓜、老鴨、紅棗，大火燒開，改中火三小時，加鹽調味。
註意:
(1)這個湯味道鮮甜，可以去積滯。
(2)鴨肉可以挑出來蘸生食。
(3)黃瓜要切去頭尾，使其無苦味；以皮厚金黃為上品，清熱解暑。
鴨肚湯
制作配料
老鴨，豬肚半個，香蔥200g，姜3根，1塊。
食用油20g，料酒2大勺，胡椒粉鹽少許，味精2大勺1大勺。
生產過程
1.老鴨宰殺，切塊，煮熟，洗肚，切片，燙熟；小蔥洗凈切段，生姜洗凈拍松；
2.鍋中倒入油，爆香蔥姜，倒入煮好的鴨塊的湯汁，再放入鴨塊和豬肚燜40分鐘；
3.最後加入調料。
老鴨粉絲湯
制作配料
老鴨湯350-400克，鴨血40克，粉絲150-200克，鴨肫10克，鴨腸10克。
豆角5克，鹵蛋半個。
碗中調料:鹽1-2g，味精1g，雞粉1g，老鴨湯調料2g，胡椒粉1g，香菜2-3g，香蔥5g，鴨油5g。
生產過程
1.取壹個不銹鋼漏勺，放入鴨血、粉絲、豆腐煮1分鐘；
2.將鹽、味精、雞粉、老鴨湯調料、鴨油放入碗中，倒入燙好的粉條、鴨血、豆腐腦、鴨湯，倒入鴨肫、鴨腸，在粉條上撒上香菜、韭菜。
湯呈乳白色，味道鮮美，充滿了鴨子固有的香氣和味道。
滋潤鴨湯
制作配料
食材:老鴨1，瘦豬肉1斤，蓋菜1斤，鴨腎8兩；
輔料:蜜棗2個，陳皮1/3，生姜5片；
調料:鹽和胡椒粉；
生產過程
1.將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊重約1，然後將姜片放入沸水中翻滾3分鐘左右，去除腥味；
2.幹鴨腎用冷開水浸泡1小時後擦幹。陳皮用涼開水浸泡1小時後，去掉底囊，白菜洗凈切段。
3.將焯水後的老鴨、瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入砂鍋中，加入涼開水(離頂部約10cm)，用武火將水燒開，然後轉中火2小時，再加入白菜蓋1小時，加鹽調味，做出全家人都喜歡的滋補鴨湯。也可以加入胡椒來增加它的味道。
特點:香味濃郁，清澈潤澤。(滋陰養血，祛風止痛)
天麻老鴨湯
野鴨1只(約750克)，何首烏20克，天麻10克。先將天麻、何首烏片用沙袋包好，將老鴨肉切塊放入放藥袋的鍋裏用水煮；煮熟後，取出藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，即可當菜食用。本方具有安神增智、滋陰養血、祛風止痛的功效。對經常伴有頭暈、頭痛、記憶力差、健忘的高血壓患者有益。
酸蘿蔔老鴨湯
材料:鴨腿、酸蘿蔔、泡椒、泡姜。
輔料:小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋。
1.準備食材:鴨腿
2.準備食材:酸蘿蔔、泡椒、泡姜。
3.準備食材:小蔥、姜片。
4.將鴨子切塊，焯水備用。
5.鍋裏做油。油熱時，放入蔥、姜片、泡椒、泡姜，炒香。
6.將輔料翻炒，然後放入酸蘿蔔塊，翻炒片刻，再放入煮好的鴨塊，加入熱水淹沒鴨塊，轉小火燉。鴨肉八成熟時調味:加少許糖提鮮中和酸味，加少許鹽和雞粉！如果妳喜歡酸的東西，妳可以加壹點白醋
7.立秋來臨，進補的同時也要預防秋燥。酸蘿蔔老鴨湯可以滿足我們的食欲而不上火！