紅薯營養價值高，涼粉好吃。紅薯涼粉怎麽做？
除了水和紅薯澱粉的比例之外，煮的時間也要控制好，這樣最終的涼粉才能成型好，更有利於後續的切片切絲。
1.先準備壹小碗澱粉，然後從同壹個碗裏取兩碗水，放入壹個大容器中，用筷子順時針攪拌，要快，要有規律，不要隨意攪拌，直到紅薯澱粉全部稀釋。如果有壹團紅薯澱粉，可以用筷子捏碎。簡而言之，就是要做到對稱而不結塊。
2.然後在爐子上放壹個鐵鍋，加兩碗半水燒開，再轉小火。這時候慢慢倒入前面已經攪拌好的澱粉液，然後用筷子攪拌。這壹步很重要，不能停下來，也不能慢下來。
3.不要停止攪拌和加熱，每個部分都要攪拌均勻，這樣就不會有零件粘鍋。最後等鍋裏的紅薯澱粉由白色變成透明色後就可以關火了。這個時候不要停止攪拌筷子，直到攪拌有點費力，就可以把鍋拿出來倒入大容器裏。
4.涼粉出鍋壹會兒，涼了，蓋上保鮮膜放冰箱2.5小時，再拿出來吃。
我沒有細說整個步驟中紅薯澱粉和水的比例，因為在我的制作方法中，水是分兩個階段加入的。第壹階段，加入兩碗水，同時用紅薯粉攪拌。第二階段用兩碗半的水在鍋裏燒水，四碗半的水放在壹個鍋裏，所以紅薯澱粉和水的比例是1:4.5。
有人把做好的涼粉切片，有人切成絲做涼拌菜，但我還是喜歡切成絲，這樣更薄壹點。後面上涼拌的時候，調料也包得很好，更美味。
涼皮切好後，準備好姜末、蔥蒜末、香醋、辣椒油、花椒油、鹽、雞精、醬油、速食涼拌，所有調料均勻分布。如果喜歡甜的東西，也可以加點糖，黃瓜絲，或者倒熱油在上面。妳可以做妳喜歡的事。
下面就來介紹壹下。如果妳有其他不同的制作方法，或者後面的涼拌更好吃，可以在評論區留言，讓吃貨們在炎炎夏日隨時吃到好吃的涼粉。