土豆燉排骨需要多長時間

土豆燉排骨壹般情況下需要40~50分鐘左右。

土豆燉排骨

所需原料：排骨，土豆

輔助食材：蔥姜，八角，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蠔油。

做法步驟：

第壹步，首先將買來的排骨用水清洗幹凈，然後用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩，可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊。

準備壹個盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入適量的清水浸泡壹會兒，這壹步的目的主要是泡去排骨裏面的血水，減少肉腥味。

第二步，把浸泡好的排骨撈出來瀝幹水分，鍋中添加適量的清水，將排骨冷水下鍋，加入適量的蔥段，姜片，倒入少許料酒，開大火煮開鍋後焯水3分鐘左右。開鍋以後用勺子撇去浮沫，然後撈出排骨再次用清水沖洗幹凈排骨表面的血沫。

第三步，準備兩個土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然後用刀將土豆切切成小塊，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡壹會，防止土豆氧化變黑。

第四步，炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖，開小火將白冰糖炒至融化，然後再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然後加入切好的蔥段，姜片，八角，香葉，翻炒出香味，最後再倒入適量的清水，開大火煮開鍋。

第五步，鍋中調入適量的生抽，老抽蠔油開大或煮開鍋後，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右

第六步，將排骨燉熟以後把泡好的土豆撈出來放入鍋中，調入少許的食用鹽，雞精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續再燉10分鐘左右。

第七步，等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時，開大火收濃湯汁，最後再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了。

做土豆燉排骨時，需要註意壹點，土豆在鍋中燉的過程中，盡量不要用勺子頻繁的翻動，這樣很容易將土豆給弄爛。

土豆和排骨是最佳搭檔，這兩種食材搭配在壹起燉著吃，鮮香又美味，想想都會讓人流口水。

土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上米飯簡直太好吃了，學會飯店大廚的做法，燉好的排骨不僅是鮮香，而且還不會有腥味。