魔芋燉老鴨湯的做法，妳都知道哪些呢？

魔芋燉老鴨是壹道四川菜，辣而辛香，味道醇厚。其做法也非常簡單，那麽，魔芋燉老鴨怎麽做？

食材準備：魔芋，鴨，鹽，白糖，味精，蔥姜蒜，料酒，綠筍。

制作步驟：

1.將新鮮的魔芋先沖洗幹凈，然後去皮把魔芋切成片，改刀切成段或者是切成條放在壹旁備用。

2.新鮮的紅頭老鴨洗幹凈，然後將它剁成塊放在壹旁備用。

3.準備壹個砂鍋，在砂鍋中倒入清水，加入蔥姜蒜，然後將切好的老鴨先放入砂鍋當中煮壹下。煮的時候可以加入壹些料酒去腥，煮的時候表面會出現壹層血沫，可以把它撇掉。

4.撇掉血沫後的老鴨湯開始繼續慢燉。燉的時候火要開小壹點，然後將蓋子蓋好，這樣的話燉出來的老鴨肉會比較容易爛。

5.壹般需要燉壹個小時到壹個半小時，燉的時候不要壹直開火，可以燉半個小時，然後把火關掉燜上十到20分鐘，然後再燉，反復幾次，這樣燉出來的老鴨鮮嫩而且肉質又比較爛。

6.燉的時候可以加入壹些鹽調味，然後將切好的魔芋放入湯當中壹起來燉。

7.壹般還需要燉40分鐘左右，而當鴨肉變爛，魔芋變軟的時候就可以了出鍋了。出鍋的時候加入壹些味精，然後撒上壹些蔥花就可以直接食用了。

魔芋燉老鴨湯的做法小技巧：

1、鴨子要當天買了當天吃完最好。因為就算放冰箱，保存不好的話第二天鴨子就會有壹陣很重的騷味，不好吃。

2、鴨子用水氽燙兩次更能去除鴨子的腥氣。

3、魔芋是不會煮爛的，放心燜上足夠的時間，這樣魔芋充分入味之後會更好吃。

4、要是喜歡吃辣的朋友可以加幾個幹辣椒壹起煮，這樣煮出來會有香辣的口感。

魔芋燉老鴨湯的做法就介紹完了。是不是光看著就想要流口水了呢？再想想魔芋吃到嘴裏又香又Q的感覺，就更加期待了。如果家裏有小朋友的話，在做的時候壹定要多準備些魔芋哦，說不定上桌沒壹會兒就很快被搶光了。喜歡的朋友，學會了就馬上做壹做吧。