黑魚適合做酸菜魚嗎？黑魚酸菜魚怎麽做？

1黑魚適合做酸菜魚嗎？黑魚適合非常腌的魚。

魚制作酸菜魚可以選擇肉厚刺少的魚，比如黑魚，這樣會讓肉質更好吃。切魚的時候，刀壹定要快。最好提前先磨刀，這樣會事半功倍。酸菜魚魚片要切成手掌大小的蝴蝶片，這樣魚片受熱口感均勻，肉質感覺飽滿有光澤。

2酸菜魚怎麽做黑魚材料:白糖、姜、鹽、醬油、雞精、高湯、味精、胡椒粉、胡椒粉、黑魚、雞蛋、酸菜、料酒。

練習:

1，黑魚殺了洗了。我用了3斤黑魚，最後放在我的保溫砂鍋裏。將魚分解:將黑魚厚的部分切片；把魚頭、魚尾、魚排(魚排切成段)等去掉，作為後面做魚湯的材料。生姜洗凈切片，蒜瓣去皮(約半個大蒜)，香菜洗凈切段。將酸菜魚調料中的酸菜魚包和料酒加入魚片中稍微腌制壹下。

2.炒鍋燒熱，倒油，放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒翻炒，將魚頭、魚尾等湯料放入炒鍋中翻炒，繼續用料酒翻炒。炸好的魚塊變白後，往鍋裏倒開水(倒開水或溫水)，然後在酸菜魚調料裏打開酸菜包，把酸菜裏的汁擠出來。把酸菜和另壹包調料包壹起倒入鍋裏，和魚湯壹起煮。

將魚放入鍋中煮至九分熟，然後倒入另壹個保溫砂鍋中。如果湯不夠，可以加點開水。嘗嘗味道，酌情加鹽、胡椒粉、糖(糖稍微加壹點，增強口感)。

3.砂鍋水燒開後，轉小火，用筷子將腌制好的魚片均勻夾入鍋中，小火煨至變色，關火。

將幹紅辣椒段和辣椒粒鋪在魚片上，撒上香菜，澆上壹湯匙油。美味的酸菜魚就可以上桌了。

3酸菜魚用什麽魚？鯽魚有很多小刺，但是鯽魚很有營養，適合做魚湯補充身體。

羅非魚刺少，但肉質疏松，做酸菜魚容易碎，適合蒸或烤魚。

草魚骨少肉多，草魚肉較厚，更適合做酸菜魚。

很多人更喜歡鯰魚或者黑魚，基本沒有小刺，肉質緊實。酸菜魚很好吃，但是比較貴。