鹹韭菜怎麽腌制

制作如下：

主料：韭菜300克、紅尖椒1個。

輔料：辣椒粉3克、食鹽5克、白糖3克。

步驟：

1、準備新鮮的韭菜，最好是購買農民自己地裏栽種的韭菜，比塑料大棚裏的韭菜好吃。

2、韭菜摘掉爛葉，清洗幹凈以後控幹水分。

3、將韭菜切成大約2至3厘米左右的長段。

4、先加入食鹽腌制2小時去除水分，然後加入切碎的紅尖椒、食鹽、白糖、辣椒粉充分拌勻，也可以根據自己喜好，不加辣椒，加點蒜末、生姜末都可以。

5、將韭菜放入幹凈無水無油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出來吃了，吃的時候可以加點芝麻油，味道更香，吃稀飯，吃饅頭都不錯。

註意事項

1、韭菜洗幹凈後，記得壹定要控幹表面的水分，保證韭菜無生水，這樣做的腌菜保存時間才會更加長，另外記得盛放的容器也需要事先殺毒處理好，將這1招技巧掌握好，韭菜放壹年不壞。

2、韭菜控水後，記得要加上食鹽揉搓下，將其揉搓至斷生，也就是將其揉搓至軟，這壹步的水濾掉便可，不用控幹，其中可以根據個人的口味搭配蒜末、姜末等。