聖誕雪景焦糖泡芙塔怎麽做？

用料 ?

有鹽黃油（泡芙皮）45g

水（泡芙皮）100ml

低筋面粉（泡芙皮）60g

雞蛋（泡芙皮）2個（約100g）

香草莢（卡仕達醬）半枝

牛奶（卡仕達醬）170g

蛋黃（卡仕達醬）2個（約35克）

低筋面粉（卡仕達醬）15g

細砂糖（卡仕達醬）45g

淡奶油（奶油餡）150g

白砂糖（焦糖）50g

糖粉（裝飾）少許

聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法 ?先制作泡芙皮，水和黃油放入小鍋中小火加熱至沸騰，離火。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟1篩入低筋面粉拌勻成面團。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟2

小火加熱不斷翻拌，至鍋底結壹層薄膜，離火。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟3

面團稍稍降溫至不燙手，分幾次加入打散的全蛋液，加壹次拌融合再加下壹次。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟4

不是太容易拌進去，要有耐心，拌壹會就能融進去了。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟5

所有的蛋液加進去拌好之後用刮刀提起是這樣有壹些流動性的粘稠的面糊。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟6

裝入裱花袋，不需要用花嘴，或者用圓口花嘴，在烤墊或烤盤上擠出壹個壹個小面團，距離烤盤大約1厘米的高度擠，直徑2厘米就好，壹倍間距。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟7

烤箱預熱200度（我家烤箱溫度略低，所以用了200，根據烤箱特性，可以稍微降低壹下溫度）烤30分鐘，泡芙皮圓滾滾，表面金黃就可以關火了，先不要出爐，關火後燜幾分鐘，再出爐。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟8

泡芙皮放在晾曬架上晾涼。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟9

在烤制泡芙皮的過程中就可以制作卡仕達醬。牛奶中加入對切開的香草莢，小火煮開，關火，蓋蓋燜壹會兒，撿出來香草莢，籽籽和香氣已經融入牛奶中了。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟10

蛋黃中加入細砂糖打至顏色變淺、粘稠。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟11

篩入低筋面粉，拌勻。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟12

壹邊註入溫熱的香草牛奶壹邊攪拌，這時候就變成非常稀的液體了，不要著急，倒入小鍋，小火加熱，不斷攪拌，會慢慢變得粘稠，變稠後繼續攪拌壹會兒會恢復壹些流動性，這樣就可以關火了。卡仕達醬做好後降溫，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟13

裝內餡兒。打發淡奶油（加入適量的糖）至幹性發泡。用小花嘴，裱花袋分別裝卡仕達醬和淡奶油，從泡芙底部擠進內餡兒。也可以根據自己的口味單獨卡仕達醬或奶油。各裝壹半制成香緹奶油泡芙，味道都不錯。

如果單獨吃可以將泡芙切開裝餡兒，加些水果味道更豐富。

做泡芙塔的話要盡量保持泡芙外形的完成，采用地步註餡兒的方法比較好。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟14

做泡芙塔可以完全用泡芙建起壹座小塔，如果像我這樣做的泡芙數量不多，可以借助壹個錐形內托，塑形。我自己做了壹個簡易的內托。用硬紙做壹個錐形紙卷。聖誕雪景焦糖泡芙塔的做法步驟15

油紙包裹好錐形紙卷。