河南燴面的家常做法

主料：小麥面粉300克。

輔料：羊肉（熟）100克、香菜20克、油皮50克、海帶(鮮)30克。

調料：小蔥20克、鹽10克、味精5克、辣椒(紅、尖、幹)10克。

做法

燴面的面是用優質精白面粉，兌以適量鹽堿，用溫開水和成比餃子面還軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置壹段時間，再搟成四指寬、二十公分長的面片，外邊抹上植物油，壹片壹片碼好，用塑料紙覆上備用。

湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）壹起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，需要把骨頭油熬出來，讓煲出來的湯白白亮亮。

輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟

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