植脂末對人體有危害嗎

植脂末

氫化植物油

、

酪蛋白

等為主要原料的新型產品。

植物油的部分氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，此過程中會產生

反式脂肪酸

，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發

血管硬化

，增加心臟病、

腦血管意外

的危險。

擴展資料

植脂末相關術語介紹

1、氫化植物油

是壹種人工油脂，包括人們熟知的

奶精

、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在壹定的溫度和壓力下加入氫催化而成。

經過氫化的植物油硬度增加，保持固體的形狀，可塑性、融合性、乳化性都增強，可以使食物更加酥脆。同時，還能夠延長食物的保質期，因此被廣泛地應用於食品加工。

2、乳化劑

能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的壹類化合物。其作用原理是在乳化過程中，分散相以微滴(微米級)的形式分散在連續相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力。

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