清燉羊肉湯的做法？
家常清燉羊肉湯
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生姜1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量
制作方法：
1、準備好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊雜的也可以放點，調味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡壹會，泡去血水，反復數次清洗幹凈臟汙。
3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。
4、生姜用刀背拍扁，鍋裏放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉，全程不加鍋蓋，大火煮至沸騰，不加鍋蓋可以散去羊肉的膻味。
5、水開後繼續煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關火撈出。
6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗幹凈，血沫全部洗幹凈，瀝幹水分。
7、把洗幹凈的羊肉和羊排放入鍋裏，姜片、蔥結、白芷壹起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多，熬煮的時候會蒸發。
8、大火煮至沸騰後，壹直保持沸騰狀態煮40分鐘，砂鍋全程開著鍋，不要加蓋子，保持沸騰煮羊肉的湯水，經過撞擊後，煲出來的湯汁濃白沒有膻味。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗凈備用。
10、大火煮沸40分鐘以後，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘。
11、打開蓋子，把洗凈的羊血放入鍋裏，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關火。
12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗凈切好。
13、把羊肉湯盛入湯碗裏，加入香菜葉拌勻，就可以享受美味。小貼士：
1、清燉羊肉湯，不要放太多的調味品，掩蓋了食物本身的清香。
2、燉煮的時候，保持沸騰狀態，壹定不要加蓋，加蓋羊肉的膻味燜入肉裏，味道不佳。
3、燉煮好的羊肉湯，還可以放粉絲壹起吃，味道也很鮮美。