螃蟹蒸多久涼水還是熱水下鍋
15分鐘到20分鐘，涼水下鍋。螃蟹冷水下鍋壹般蒸15-20分鐘左右就行了。但是這個時間並不是絕對的，因為不同的人蒸螃蟹時的行為習慣、以及螃蟹的大小都存在差異。蒸螃蟹的時候，無論蒸了多久，只要隔著鍋蓋看到螃蟹沒有變色，那麽就說明螃蟹沒有熟，還要繼續蒸。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有壹些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時壹定要蒸熟煮透哦。
清蒸螃蟹的做法1、用清水將螃蟹清洗幹凈。
2、將螃蟹身上的綁帶松下來，螃蟹放在蒸盤中，其背面朝下。
3、在蒸鍋中放入適量的清水，將蒸盤放入鍋中。
4、同時在螃蟹上撒上適量的食鹽和生姜，蓋上蓋子，開好大火。
5、待水開之後，將火調成小火，繼續蒸15至20分鐘左右，關火，即可。
螃蟹冷水蒸還是熱水蒸建議用冷水蒸。
1、如果用熱水蒸的話，螃蟹不會熟得那麽完全，可能會出現有不熟的部位；且用熱水蒸的話，螃蟹突然受熱會掙紮，掙紮過度容易導致蟹腳被扯斷，影響蟹的完整性。
2、而如果用冷水蒸的話，螃蟹會隨著水的加熱而慢慢地蒸熟，且在蒸的過程中螃蟹的鮮美會被水蒸氣鎖住，不會流失營養。