蛤蜊蒸雞蛋，知道怎麽做才好吃又嫩嗎？

1.提前將蛤蜊放入鹽水中浸泡2小時以上(也可以在水中放入適量香油)，讓其將泥沙全部吐出，用刷子將蛤蜊表面清理幹凈。

2.將姜片和料酒加入水中煮沸。將蛤蜊煮至裂開，然後立即取出。蛤蜊的開放時間不壹樣。及時把打開的蛤蜊撈出來，不然會被煮熟。

3.將煮熟的蛤蜊放入蒸鍋，將煮熟的蛤蜊取出姜片，放涼備用。

4.將雞蛋打散，加入鹽，冷卻至溫蛤蜊水，攪拌均勻。雞蛋:蛤蜊水= 1: 1。

5.用另壹個盤子或保鮮膜蓋好蛋盤，涼了放入蒸籠，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。

6.蒸好後，在蒸好的雞蛋上滴上香油和蔥花。我的洋蔥沒了，所以沒加。

溫馨提示

◎蛤蜊壹定要買新鮮的，提前放在鹽水裏把泥沙全部吐出來，或者在水裏放少量的油，讓它把沙子吐出來；

◎煮蛤蜊時，及時撈出開口的蛤蜊，不要煮過頭。如果有蛤蜊不能久煮，可能就死了。

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