蒲公英蒸菜小貼士
前段時間去了江西婺源。婺源是徽州文化的發祥地之壹，現在也是“中國最美鄉村”。要參觀的地方太多了。除了遊客耳熟能詳的岐嶺、江陵等古村落，其實還有更多原生態的美景散落在村鎮之中。這大概就是婺源能成為中國唯壹壹個以整縣命名的景點的原因吧。
我以前和妳分享過婺源的許多著名的和少數民族的風景。其實我在婺源呆了壹個星期，對這裏的美食印象深刻。
婺源屬於古徽州，這裏的美食其實屬於徽派，但又有自己的特色。我們從安徽歙縣、黟縣壹路旅行到江西婺源，充分感受到徽菜“重油重色”的特色。
因為壹路上應該吃的特色美食我們都嘗過了，比如臭鱖魚，壹品鍋，毛豆腐等等。，我們到婺源的第壹件事就是問客棧老板婺源有哪些不同的特色美食。老板想了想，告訴我們:蒸菜。
得到答案後，我們趕緊去找好吃的。最後我才知道，老板說的蒸菜並不是特定的壹道菜，而是壹種特殊的制作食物的方式。在婺源，葷菜素菜都可以蒸。婺源有“無葷不蒸，無素不糊”的說法，蒸米粉自古以來就是婺源的壹大特色。
蒸菜，也叫蒸米線。這種烹飪技巧據說可以追溯到東漢時期。人們把谷物磨成粉，和蔬菜或肉壹起蒸。這種做法起源於婺源山，那裏土地很少，每年都沒有足夠的食物吃。人們只能想到這種方法來制作食物，既能填飽肚子，又能讓食物保存更久。
因為貧窮，食物匱乏，逐漸成為婺源特有的飲食習慣。現在去婺源的飯店，都能看到各種蒸菜。
在婺源的幾天，我們品嘗了特色的蒸排骨和蒲公英，其中的蒸肉特別好吃，我們刷了兩遍這道菜。我和朋友，兩個北方人，都說婺源的菜太適口了。
據說婺源人可以把任何葷菜素菜做成蒸菜。粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸大腸、粉蒸雞翅、蒸豆腐、蒸豆角、蒸茄子...食材裹上上調的香料和米粉，呈現出完全不同的味道。
更有意思的是，我們點了婺源的清蒸野菜，另外點了壹窩米飯，當時被老板果斷拒絕了。當時我還很疑惑。上了菜才知道蒸菜桶下面有壹層厚厚的米飯。即使到了今天，蒸菜依然是滿滿的食物。
婺源的蒸菜很好吃，米糊類食物被更多的利用和吸收。因為食材被米糊包裹，很大程度上保留了食物的原味。與煎、炸、炸相比，還具有少油、少鹽的特點，因此被認為是壹種相對健康的食品。
來婺源旅遊，妳嘗過婺源蒸菜嗎？妳認為蒸蔬菜合妳的口味嗎？蒸蔬菜有很多種。哪道蒸菜給妳留下了深刻的印象？歡迎大家留言推薦~