香辣蝦的家常做法分享壹下香辣蝦怎麽做。
1.材料:鮮蝦500克。
2.輔料:大蔥2根、植物油200ml、糖3g、雞精3g、料酒2g、姜5g、幹辣椒20g、花椒5g、八角2個、香葉1片、茴香籽少許、桂皮1片、豆瓣醬20g。
3、大蝦洗凈，最好切掉蝦腳，蝦背開壹刀去掉蝦腸，洗凈瀝幹備用。
4、姜切大塊，蔥切大段，辣椒切段，準備花椒，桂皮，香葉，茴香籽，豆瓣醬少許。
5、鍋裏熱油，油量壹定要稍微多壹點。當油八成熱時，將蝦放入鍋中煎5分鐘左右。
6、蝦炸至酥脆，然後出鍋待用！
7.鍋內留適量油，依次放入花椒、幹辣椒、姜片、大蔥、香葉、桂皮、八角、茴香籽，再放入豆瓣醬炒香。
8.炸好後放入炸好的大蝦快速翻炒，再加入料酒、白糖、雞精提鮮增香。
9.炒1分鐘。