蒸飯器的作用是什麽？
節約煤，節約水。據統計，用餐車蒸飯，每桶米節約12兩，每年節約煤炭6萬多斤。由於蒸飯熱效率高，蒸飯過程中冷凝水少，蒸汽直接穿過米飯，節約用水。
降低勞動強度，改善環境衛生，減少空氣汙染。實行蒸飯後，減少了燜飯和打飯的過程，吃飯時可以直接從桶裏盛飯。另外，做飯的時候要經常彎腰，手腳比較忙。蒸飯的中間半個小時，只要看看表，打開閥門，就省力多了。做飯的時候要經常加煤刺護板。煤灰到處飛，被吸入人體，會影響身體健康。蒸飯時主要使用鍋爐，爐子是封閉的，所以很少有灰塵飛出，蒸汽無毒無塵，大大減少了廚房的環境汙染，有利於廚師和乘客的身體健康。
提高大米品質，節約糧食。蒸飯器可以提高米飯的品質，蒸出來的米飯比煮熟的米飯更軟，沒有生米，沒有鍋巴，不浪費糧食。小鍋做飯有個鍋巴飯，浪費壹些糧食。如果每鍋按兩兩計算，13/14次列車平均往返要用800斤大米，相當於67鍋大米，壹年就要浪費13.4斤糧食和4891斤糧食。51/52次列車往返平均使用3500斤大米，相當於300盆大米，浪費60斤糧食，達到21900阿津年。