做利口酒需要水嗎？
甜酒的學名是米酒，制作過程中需要加水。
準備適量的糯米、紅曲、純凈水、燒酒。
選擇最好的糯米放入盆中，然後用清水洗凈。
在淘米的盆中加入適量的水，以淹沒糯米約壹個指節為宜，在25至15度的溫度下浸泡8小時，15度以下浸泡14小時，浸泡米至無白心為宜。
將泡好的大米取出後，用水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入木制容器中。將容器放入有水的鍋中，用猛火蒸至米飯熟，不粘不硬不硬。
將蒸好的米飯鋪在竹板上，冷卻至35度左右，撒上研磨好的紅曲粉拌勻。
將攪拌好的糯米粉放入沸水消毒過的鍋中，中間挖壹個小溝，蓋上蓋子，30度恒溫3天左右，發出酒香，甜酒就做好了。