正宗重慶肥腸雞的做法

正宗重慶肥腸雞的做法如下：

食材：肥腸 500g、雞肉 250g、土豆 100g、洋蔥 50g、青筍 100g、紅油豆瓣醬 50g、老抽適量、香料適量、冰糖 7顆、蔥姜適量、蒜 20g、油 300ml、花椒 25g、幹紅椒 25g。

1、買回的肥腸用醋清洗幾次，去除多余的油脂，入鍋飛水。

2、肥腸切塊備用。

3、雞肉切塊入鍋飛水，用清水洗凈，控幹水份備用。

4、鮑魚菇切條。

5、土豆切塊。

6、青筍切塊。

7、準備好調料。

8、熱鍋冷油，待油溫八成熱，下入所有調料小火慢炒。

9、調料發出香味時下入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。

10、下入肥腸大火快炒。

11、炒至肥腸起泡，有原來的兩倍大時下入雞肉翻炒。

12、代雞肉微焦時下入所有配菜，加少許老抽調色，小火燉煮15至20分鐘即可。