郭強魚的做法，如何讓郭強魚好吃？
鹹魚調味鹽1勺，料酒3勺，蛋清1勺，紅薯澱粉1勺。
配菜有青筍、芹菜、魔芋、黃豆芽、香菜、蘑菇、青椒、洋蔥。
調料1，鹽，蠔油，蔥，姜絲，蒜片，味精。
2.八角1個，花椒1把，幹花椒1把，草果1個，茴香1把，白芷2、3片，香葉2片(撒上油和香料)。
工作方法
壹、切片魚的做法
1，壹條草魚，請魚攤給妳宰了。回來的時候把魚肚子上的黑膜去掉，把血洗幾遍，直到幹凈為止。
2.切掉魚頭和魚尾。將魚頭分成兩半待用，但不要將魚尾和魚鰭分開。
3.將魚放平，壹手按住魚身，另壹手拿刀緊貼魚骨，將魚身橫向切片。刀要夠鋒利！各位，先磨刀吧！
4.用同樣的方法把另壹邊的魚切片，切片後會是這個樣子。兩塊是魚，中間壹塊是魚骨。
5.魚的脊骨去掉後，魚的肚子裏有壹排魚刺，也是切下來的。
6.嘿！就是圖中這壹小塊！同樣，魚的另壹半身上的刺也被削掉，此時的魚基本上就剩下肉了。
7、到關鍵部位！將幹凈的魚塊平放在案板上，魚皮朝下，從魚尾開始，用“斜刀法”(刀是傾斜的，以增加每塊肉的面積)切第壹塊，連皮不切。
8.第二塊切掉，也就是所謂的“蝴蝶魚片”。
二、碼味上漿(魚片鮮香的秘訣是1——先用姜絲和料酒去腥，再用蛋清和紅薯澱粉上漿)
1，“蝴蝶魚片”切好後是這個樣子，是不是很好看？
2.將所有魚片依次放入盆中。
3.魚的脊骨被切成小塊。
4.連同分割好的魚頭、魚骨、魚片，加入適量的鹽、姜、料酒腌制十分鐘去除腥味，然後舔掉鹵汁，掰成壹個蛋清，抓壹勺紅薯澱粉，上漿備用。
第三，炒配菜
1.準備配菜。可以根據自己的喜好選擇適口爽口的蔬菜，如根莖類、水分少、易催熟的蔬菜。
2.把所有的蔬菜洗幹凈，切好。(魔芋和郭強魚味道很好！強烈推薦。)
3、鍋中倒入少許油，不要太多，先炒壹下配菜。油溫七成熱時，放入蔥、姜、蒜片、幹辣椒炒香。
4、先放不熟不容易入味的配菜。比如魔芋，香菇先炒。
5.然後放好做的菜，如豆芽、青筍、芹菜、蔥等。
6、調料不容易太復雜，壹點蠔油就鮮了。
7、少許鹽(看我舀了多少，其實我放了不到1/3)，而且不要放太多鹽，因為魚也要加鹽，蠔油本身就有鹹味。
8、味精少許，攪拌均勻。炒菜的整個過程不要太長，大火快炒。都是精心烹制的菜肴，營養成分和維生素都沒有最大限度的流失。
四、魚片腌制(魚片鮮嫩的秘訣2——掌握腌制時間)
9.用另壹個鍋煮壹壺水。水要寬。當它開始沸騰時，妳可以放魚，先煨魚頭和魚骨，然後是魚片。記得壹次拿壹塊，不要壹下子全倒進鍋裏。
10，動作要快，魚片全部入鍋後，幾十秒關火！魚片絕對鮮嫩！時間要控制好。太短了魚片不熟，太長了魚片就老了。撈出魚片，放在炒好的配菜上。
五、熱油炒鍋
1.將所有香料:八角壹個，花椒壹把，幹辣椒壹把，草果壹個，茴香壹把(必須的)，白芷兩三片，香葉兩片提前用冷水浸泡10分鐘。
2、大火洗凈鍋，多倒壹點油，待油涼後，控幹所有調料，倒入鍋內，轉小火慢燉，直到所有調料呈金黃色，質地酥脆，香味濃郁飄出。關火出鍋！家常菜做法大全
3、連油和配料都淋在腌制好的魚片上，伴隨著“唺唺！~ ~ ~”的壹聲響，房間裏的香味飄散開來...
還沒進口，已經香噴噴，開胃了。鮮嫩的魚肉，配以各種調料，口感滑爽，麻、辣、鮮、香、嫩，入口即化，回味悠長。