最正宗的麻辣魚頭制作方法:麻辣魚頭制作步驟介紹。
1，食材準備:1肥美魚頭，蔥、姜、蒜、香菜適量，花椒、幹辣椒適量，小米椒、蒜末適量，郫縣豆瓣醬兩勺。
2.買魚頭的時候可以讓店家幫妳分。帶回家清洗。然後加入鹽、姜片、蔥段、香菜段、料酒，腌制半小時。
3.準備壹小碟小米椒碎、蒜末、蔥花、幹辣椒、花椒，留著備用。接下來，切姜；用整蒜，不要切或剁碎；將洋蔥和香菜切成段。
4.在鍋裏放油。油熱後放入姜片、整蒜、幹辣椒、花椒，小火翻炒，再放入兩勺郫縣豆瓣醬翻炒。香味足了，把腌制好的魚頭放進去，繼續翻炒，直到魚頭炒出顏色，加水，水沒過魚頭。大火燒開水，然後轉小火煮40分鐘。
5、煮好後，碗底墊上蔥和香菜。先把湯倒掉，然後把魚頭放在湯上，再撒上第二步的小碟子調料。鍋裏放油，油熱了就倒在調料上。這樣，好吃的麻辣魚頭就做好了！