蔣莎豬手的做法是豬蹄的另類方法
蔣莎豬手的做法
材料:
豬手1、姜50g、色拉油、鹽、蔥、八角、花椒、椒鹽、黃酒、黑胡椒(適量)、幹辣椒1、香片2片。
練習:
1.豬蹄剁成小塊，洗凈。在冷水鍋中加入黃酒和少許辣椒，燒開後撈出洗凈，棄去湯汁。
2.姜洗凈切薄片，蔥切段。
3.將豬蹄放入砂鍋中，加水至豬蹄上半部，加入蔥、高良姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉。
4.煮到筷子能戳到，加醬油，少鹽，黃酒，煮開轉小火燉豬蹄關火。
5、將豬蹄撈出，瀝幹湯，然後用廚房紙擦幹。
6、取壹小鍋，多放點油。五成熱時，將豬蹄皮下入油中炸至皮金黃酥脆。
7.在容器裏鋪上菜葉，放入豬蹄，撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒。
如何制作冰鎮蔣莎豬手？
1.將豬手切塊，放入鍋中用水煮35分鐘左右，加入兩片扁姜，兩勺料酒，同時加入少許鹽，這樣豬腳吃起來會很好吃。
2.這是豬手不硬的關鍵。加兩勺醋，煮5到10分鐘，用筷子戳，直到能戳進去。
3.取出用冷水洗凈，然後瀝幹，加入冰塊，冷卻10分鐘，瀝幹。
4.冷凍時同時取鍋，放入油煎好的紅蔥片和姜末，同時在碗中放入三勺醬油和少許香菜。炒好後，將油煎好的紅蔥姜放入醬油中。
5.最後將醬油碗裏的食材倒入有豬腳的碗裏，就成功了。
制作蔣莎豬手的小技巧
1，豬蹄最好燒糊去皮後再做。如果是在市場上買的，請攤主幫忙用噴槍燒。如果是在超市買的，只能回來自己燒。如果不能燒，焯水的時候多煮壹會，這樣可以去除豬蹄的腥味。
2.豬蹄泡的涼水是可以直接喝的水。不要使用自來水。
3.將熱豬蹄直接放入冷水中，會使豬蹄吃起來又硬又脆。
4.最後，紅燒豬蹄的汁水要盡量濃壹些，讓豬蹄吸收蔣莎的香味，最好把蔣莎切薄壹些。
蔣莎豬手的功效與作用
1美顏美容
豬蹄富含膠原蛋白，膠原蛋白是維持人體皮膚彈性和保水性的關鍵，蛋白質。適量吃壹些豬蹄可以補充膠原蛋白，使皮膚更有彈性和光澤，延緩皮膚衰老。
2補充能量
豬蹄熱量高，還含有脂肪和各種營養成分。適量吃豬蹄可以補充能量，維持身體的正常功能。同時，豬蹄中的脂肪還可以為需要有機溶劑的營養物質提供溶劑，有利於營養吸收。
3滋補身體
豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、D、E、K等。適量吃豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血腦的患者有壹定的輔助作用。也適用於大手術後和重病恢復期的老年人。