螃蟹練習
如何制作螃蟹:
1.首先，我們去掉螃蟹(1500g)的尖爪，以免被抓傷。在解開繩子之前，先把螃蟹的兩個鉗子剁掉。
2.然後我們用刷子把整個螃蟹清洗幹凈，把清洗幹凈的螃蟹從中間切開備用。
3.然後，我們會把蟹鉗打碎。這壹步的目的是讓蟹爪的味道更好。
4.接下來，我們開始準備輔助材料。我們準備了100g生姜，切成姜片備用。準備香蔥50克，輕拍後切成小塊備用。
5.首先，讓我們熱壹下鍋。鍋熱後，加入50克植物油。油溫五成熱後，將蔥花放入鍋中。開中小火把小蔥炒至金棕色。小蔥炸至金黃色後，撈出棄去。這壹步主要是提取小蔥的香味。
6.然後把鍋裏的油燒至六成熱。油溫達到六成熱後，加入1和食用鹽5g。然後將加工好的螃蟹依次放入鍋中，刀口朝下。加入斷了的蟹爪。然後把螃蟹用小火煎6分鐘。這壹步的目的是炒螃蟹。中途加入姜片。
7.炒好後的螃蟹加入黃酒50g，醬油10g，開水50g，然後蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。加開水的目的是為了最大程度的保持螃蟹的新鮮。5分鐘後，等鍋裏的水稍微幹了，就可以取出來了。