紅燒豬蹄需要什麽食材？

a配方\x0d\\x0d\ 1八角25g 2肉桂15g 3茴香15 ~ 25g 4甘草10g 5三耐10g 6糖3 ~ 5g 7花椒20g 8砂仁10g 9草果5g 10g。~ 15g 12g姜100g 13g蔥150g 14g紹興酒100g 15g冰糖350 ~ 500g 16g味精15g。00克19精煉油50克20個紗布袋2個\x0d\\x0d\兩個調制品\ x0d \ x0d \ 1、混合八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、酒釀、花椒、砂仁、草豆蔻等。生姜洗凈，打碎；洋蔥必須洗凈，連根紮好。\x0d\\x0d\2。先將大塊冰糖放在火上烤熟，然後放在砧板上輕輕打碎，再放入有精煉油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，再與500克開水混合攪拌均勻，即成糖色。\x0d\\x0d\3。將鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜、蔥，放入精鹽、味精、糖，再放入香辛料包，燒開，用小火慢煮至香味四溢，即為鮮鹵。\x0d\\x0d\ 3需要註意的問題\x0d\\x0d\1。炒糖色的時候壹定要小火慢炒，糖色要略嫩，否則炒出來的糖色會比較苦。\x0d\\x0d\2。傳統方法制備的鹵水壹般不添加味精。但由於大部分鮮鹵水缺乏鮮味，近年來對鮮味的需求越來越大，所以在配制的過程中也可以加入味精。需要註意的是，在鹵水中加入味精不會產生副作用，因為味精在160℃以上的溫度會產生焦谷氨酸鈉，從而失去其鮮味，而鹵水的沸騰溫度壹般不會超過105℃。\x0d\\x0d\3。壹般要在鹵水中加入嫩糖色，使鹵水重新變甜。加了嫩糖色後，就可以不再加甘草了。但從藥物性能來看，甘草具有調和各種滋味、提神醒腦的作用。所以加了糖色之後，還是可以加壹點甘油\ x0d \ x0d \ 4。丁香含有丁香酚，很強，用量可以根據具體情況調整。壹般來說，5000克鮮湯中丁香的用量應控制在5 ~ 15克之間。\x0d\\x0d\5。用來做鹵水的大蔥要保留根，這樣會讓鹵水更香。這是壹位制作鹵水多年的老師傅教給筆者的經驗。\x0d\\x0d\6。以上鹵水配方中添加了糖色，顏色為棕紅色，稱為紅鹵。如果去掉配方中的糖色，就成了白鹵水。此外，有些人喜歡在鹽水中加入幹辣椒，這會使其變成辛辣的鹽水。