要腌制20斤大蒜，多少糖多少鹽合適？
糖和蒜是甜的，酸的，脆的。我堅信很多人喜歡吃，所以我特別喜歡吃。每次買涼拌菜都要買點糖和蒜吃，配上饅頭和鮮面條特別好吃。提前準備好大蒜。大蒜切20斤(10000克)，剝去厚皮，留壹兩層皮。大蒜全部用冷水泡壹天，中間換壹兩次水。目的壹是消除泥渣，二是去除壹些刺鼻的味道。
然後撈起頭頂瀝幹水分很久，再把蒜從上往下放，撒壹層鹽，鹽的量是100克，放在陰涼的地方晾壹天。用固化材料。12000g陳醋倒入鍋中，白糖400g，調料120g，用紅火燒開，文火慢燉半小時，然後關火自然冷卻，既是腌制料。取壹個能裝大蒜且能密封的容器，將腌制好的大蒜倒入容器中，加入3cm以內的腌制料，放在陰涼處腌制壹周以上。
加鹽是北方地區的秘方，南方地區不壹定要用鹽。調料由山奈8克、肉桂8克、草豆蔻4克、豆蔻4克、丁香4克、茴香6克、豆蔻2克、姜13克、八角16克、胡椒20克、白芍10克制成。糖和醋的量可以根據自己的口味調整。喜歡甜的就多放點糖，喜歡酸的就多放點醋。腌制糖蒜最好用紫皮，口感會更好。
腌制20斤糖蒜，這麽多，家裏壹般不可能壹次腌制這麽多，具體數據我也說不出來。不過有壹個方法可以建立妳的認識，就是在整個腌制過程中，醋糖汁不要過蒜，醋糖比壹般是3:1，但是有些人喜歡吃甜的東西，可以多加壹些。所以，根據這個給定的標準，妳就可以知道是多少了。