豬肚怎麽清洗？
1首先，當我們買壹個新鮮的五花肉時，要看顏色、氣味和外觀。白色和壹點淡黃色更好。新鮮的五花肉壹般光滑有彈性，聞起來沒有其他異味。反之，則不適合購買。將豬肚用水沖洗數次，用刀在豬肚上切壹個小洞，用刀刮去內外的油脂等殘渣，內外皆宜。
2.用面粉擦五花肉。這時候可以巧妙地利用面粉的粘性來吸收五花肉的胃液和雜質。面粉要從外往裏抹，有皺紋的部分可以多抹點面粉。把整個五花肉抹好後，反復揉搓，讓面粉盡可能的吸收五花肉的黏液和雜質。
3.揉好後妳會看到，由於五花肉表面吸附了雜質，面粉變成了壹團。這時候我們需要用流動的清水把五花肉裏外洗兩遍，洗完面團，就可以得到壹個非常光滑沒有黏液的五花肉了。如果還有壹部分很難清洗幹凈，可以用刀刮掉。
4.面粉的作用是吸收豬肚子裏的粘液和殘渣。上面說的面粉和白酒，壹個去雜，壹個去味。接下來就輪到白酒上場了，可以輕松解決豬肚腥味的問題。白酒有殺菌除異味的作用。白酒從前到後，裏到外，倒進豬肚裏。用白酒洗澡，擦幹凈幾分鐘，再用清水沖洗兩遍。
5.將水倒入鍋中，放姜片和大蔥，將五花肉放入冷水中加入料酒焯壹下。
6.焯水後，根據自己的喜好，可以煮，可以煲湯，可以炒菜，可以紅燒。