請問自制黃豆醬怎樣做好吃呢？

通常商場、店鋪裏購買的黃豆醬都是經過發酵後制作而成的，事實上，自己在家也能做出美味的黃豆醬，並且不用發酵。而家庭版黃豆醬的做法，健康無添加，想吃不妨自己在家做，既簡單又美味，最快壹天時間內便能做好。話不多說，好吃又最簡單的自制黃豆醬具體做法如下：

壹、用料：?

黃豆?壹斤、生姜壹個、蒜頭壹個、青紅辣椒 1個、油 250克、辣椒粉 10克、十三香 10克、1胡椒粉 10克、白糖 10克、克鹽 20克、白酒?20克。

二、具體做法：

1、首先準備壹斤黃豆，提前清洗幹凈浸泡三個小時（不浸泡也可以，直接用高壓鍋煮熟，前提是壹定要煮得軟爛熟透）。浸泡好的黃豆放進鍋裏隔水蒸熟，取出後放涼。

2、然後準備生姜、蒜頭剁碎，青紅辣椒切圈。

3、鍋裏倒油250克，燒熱後放進八角和剁碎的姜蒜辣椒爆香。

4、接著倒入蒸熟的黃豆，加入30克辣椒粉、10克十三香、10克胡椒粉、10克白糖、20克鹽、20克白酒，用鏟子將所有材料不停翻動攪拌慢慢的熬制。

5、熬制的時候要不停地翻動黃豆，這個過程要持續壹個小時以上，因為要慢火把黃豆的水分熬出來，同時令所有配料的香味得以完全滲入到黃豆中，這樣做出來的黃豆醬才能色香味俱全。

6、待熬到黃豆水分收幹，鍋裏看到的醬汁基本都是油的時候，黃豆醬就做好了，這個時候的黃豆醬色澤微黃，能聞到濃濃的醬香味，入口壹嘗，微辣之中帶著甜甜的豆香。

7、這壹款黃豆醬，既可用來炒菜，也可以當成小食，壹出鍋我就先吃了小半碗。明早的早餐煮個白粥再用它來作小菜，應該會是壹個不錯的選擇。

小貼士：

1、這款黃豆醬為家庭版的調味品，用的鹽壹定要多壹些，白酒也可以再多些，因為白酒有保質的作用，加入高度白酒做出來的黃豆醬能存放更長的時間。除白酒和鹽外無添加其它保質成分，所以最好放進冰箱中保存。並且三個月內食用完畢。

2、喜歡吃辣的朋友，可以增加辣椒粉的份量，但其它香料應盡量少放，以免蓋過了黃豆原本的醬香味。

3、想要吃到醇香的黃豆醬，有條件的最好選用農家種植的黃豆，而非商場裏買的轉基因大豆。