母蟹有蟹黃還是公蟹有蟹黃

有蟹黃的是母蟹。

母蟹的卵巢、消化腺、未排除的蟹卵才能構成蟹黃，其顏色為橙黃色或黃色，每年8~9月份母蟹成熟時，蟹黃最為肥美，而有青灰色半透明狀蟹膏的是公蟹，屬於公蟹的副性腺和肝胰腺，口感肥美。

母蟹和公蟹的區別

1、上市日期不同：母蟹壹般先於公蟹發售；10月中下旬前後左右，母蟹基本上早已圓潤，流砂版蟹黃這時候是很饞人、最好吃。直到11月份中下旬上下，那基本就能說成公蟹的天底下了。這時候母蟹的黃能夠算得上是硬過度；而公蟹的膏濃濃的。

2、腹腔不同：壹般來說巨蟹的腹腔有壹塊能夠掀開的蟹臍，而公螃蟹的腹臍呈三角形，頂端較尖，但母螃蟹的腹腔因必須繁殖子孫後代，因此也會比較圓滑，正圓形或是橢圓形。

3、蟹腳不同：壹般公螃蟹的八個蟹腳還長有聚集茸毛，並且蟹腳的手感不錯，看起來十分的圓潤，但母螃蟹的蟹腳只有前邊兩根腿上長有茸毛。

4、肉質不同：公蟹的口感更緊致，母蟹的口感更綿軟，並且僅有公蟹才會有蟹黃，蟹黃是母蟹才會有的。