壹本烹飪知識的書
《烹飪概論》、《烹飪材料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪營養與衛生學》、《面點工藝學》(1)、《烹飪概論》是高等教育出版社2010出版的書籍，作者是陳光新。
《烹飪概論》是在2004年版基礎上修訂的中等職業教育烹飪專業國家規劃教材的教學用書。本文主要從理論上探討了中國烹飪史、中國烹飪技術、中國烹飪、中國烹飪營銷的基本觀點和常識。
《烹飪概論》是參照行業主管部門頒布的中級工技術等級標準編寫的。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，整合原有內容，補充新增內容；在體例上增加了例題、討論、知識鏈接和材料準備，增加了大量復習題。
(2)《烹飪材料學》是高等教育出版社2009年3月出版的壹本書。作者是王向陽。主要內容包括烹飪原料的來源和分類，烹飪原料的生物學基礎，烹飪原料的色、香、形和烹飪特點，烹飪原料的質量檢驗和保存原則，食品烹飪原料和蔬菜烹飪原料。
水果、花卉和草本植物、畜禽、蛋類和乳制品、魚類、其他水產品、幹貨、半成品、調味料和食品添加劑的烹飪原料、輔助烹飪原料和烹飪原料的安全性。(3)烹飪技術根據既定內容的要求，將面團和面點成型這兩個板塊留給面點技術，側重於豐富、更新和完善烹飪技術，使其更加系統化、模塊化。
整本教材以案例為導向，以學習目標為宗旨，由淺入深，循序漸進，以大量案例為基礎，分析詳實，體系完整，內容新穎，貼近壹線實踐，理論與實踐結合更加緊密，深度和廣度更加契合高職院校實際教學標準。(4)《烹飪營養與衛生學(烹飪專業)》是高等教育出版社2006年出版的壹本書。作者是姜建基和張懷玉。
全書共分四章，包括:營養概述、食品衛生學、各種食品的營養價值和衛生學、食品衛生管理等。本書還包括實驗和實習指導，具有很強的實用性和可操作性。
書後附有《食品衛生法》等四個附錄，供師生教學和上課參考。(5)《面點技術》全面系統地介紹了中國面點的風味流派、面點的壹般制作程序以及中國面點的技術特點；簡要介紹了面點設備和工具，面點原料的應用，面點的基本技巧。
主要介紹了面團制備技術、餡料制作技術、面點成型及裝飾技術和烹飪技術。利用工序圖例清晰地介紹了不同面團制作糕點的實例，並詳細介紹了具有地方特色的糕點制作實例。
本文闡述了糕點的創新與發展，客觀上有助於學者對糕點技術的掌握和提高。
2.有沒有適合初學者的推薦書籍？
可以去廚師職業培訓班。為了提高廚師的烹飪技能水平，培養新型烹飪技能人才，我們通過總結和收集知名廚師的烹飪技藝和烹飪技巧，結合當前餐飲服務行業的管理特點，編寫了本廚師職業培訓課程。
作為廚師全面介紹烹飪技術的培訓用書，以掌握技能、服務社會、滿足食品市場需求為目標，具有實用性、合理性、精細化、規範化的特點。1.實用性:實踐性是本書的壹個突出特點。因此，本書安排了大量篇幅全面詳細地介紹了廚師的烹飪技術，突出了菜肴的烹飪技術操作，對烹飪理論知識進行了概括性的闡述。
3.有哪些關於烹飪理論的書籍或資料推薦？
有哪些關於烹飪理論的書籍或資料推薦？
(1)蔡瀾的蔡瀾配料詞典，三卷本。
蔡瀾對近300種常見食材的解釋包括在內，從壹個普通的洋蔥、壹個大蒜、壹個蘿蔔、壹條魚和壹只雞，到壹種普通的調料，如壹撮辣椒、幾粒茴香籽和壹盤豬油渣。每種成分都有專門的文章解釋。
(2)品味:蔡瀾周遊世界，吃遍世界，用舌頭記錄音樂，用文字烹飪菜肴。他希望把自己的經驗分享給讀者，至少讓讀者了解精致獨特的國菜制作過程，了解每種食物的獨特門道，為實際品嘗打下壹定基礎。書中講不完的美食故事，講不完的烹飪門道，壹定會讓追求味道和享受的讀者“吃壹頓飽飯”！
溫暖的食物:最好的菜肴不是在塵土飛揚的路上，也不是在婚禮上的餐館裏。它藏在妳自己的心裏。那是壹碗蛋炒飯，壹碗用心煮的面，壹壺用心煮的湯...基於最原始的成分和最家常的味道，蔡瀾為您呈現壹個溫暖的精品。
情色:快樂而憤世嫉俗的蔡瀾，壹生致力於美食和美女的開發、鑒賞和閱讀。他所仰慕的女人，就像他嘗過的美食壹樣美好，都有著同樣令人難忘的美好。這本書講述了美食與美女的糾葛，感受味蕾與視覺的盛宴，從大姨媽到韓國藝妓宴，從美食女主播到好朋友馮小姐。有美食入口，美人入心，天下歡喜，但也僅此而已。
4.有沒有關於烹飪的書籍可以詳細講解各種食材適合和禁忌的烹飪方法？
中國正宗食材目錄簡介:民以食為天。飲食和營養與人類的生長、健康、疾病、衰老和死亡密切相關，食物是生物體為了生存和活下去必須攝入的營養物質。
《中國正宗食材目錄》(李青著)將我們每天看到的各種食物分為八大類，包括全谷物、蛋奶、蔬菜、水果、堅果、肉類、水產品、調味料。每種食物的介紹包括食物解密、營養介紹、保健功效、飲食秘訣及其營養價值。《中國正宗食材目錄》中增加的中國菜肴美食趣聞，趣味性、實用性、知識性都很強。
此外，書中還增加了廚房小貼士、飲食禁忌等板塊，引導讀者充分利用食物中的營養，對食材有更快更全面的了解。