蒸昌魚的作法
清蒸鯧魚的材料
鯧魚400克、五花肉100克、鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
清蒸鯧魚的做法
鯧魚洗凈後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。把鯧魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和壹湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。在盤底鋪上壹層蔥、姜，(魚肚裏也放壹些)，再放上腌制好的魚。鍋裏水燒開，放入鯧魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。蒸熟的鯧魚取出。淋入適量蒸魚鼓油。撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
小技巧：這道清蒸鯧魚還是比較容易做的，但是想要吃的美味，還是需要我們下壹番功夫的，首先清蒸鯧魚最好要腌制壹下，這樣更入味，不建議直接蒸，這樣味道不太好，其次對於魚腥味較重的鯧魚，可以在鯧魚身上再放壹些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。最後我們在蒸鯧魚的時候要註意時間，過老的話口感就不好了。
清蒸鯧魚的食用功效
這道清蒸鯧魚味道是非常不錯的，吃起來的口感非常的鮮嫩，還能幫助我們有效的補充營養，對於我們的腸胃健康是非常有幫助的，鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。同時鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是壹種不錯的魚類食品，所以在平時吃就能保護腸胃健康，同時還可以促進血管健康。