菜花怎麽炒才脆？
菜花有的地方叫菜花、菜花。花菜肉質細嫩，炒後香甜可口，是很多人喜歡吃的蔬菜。花菜不僅味道鮮美，而且含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵、氨基酸等營養成分，其中花菜的維生素C含量是蘋果的1倍。常見的花菜有兩種，壹種是緊湊型，適合炒肉或涼拌，另壹種是長莖花菜，球莖蓬松，肉質堅韌，適合幹鍋菜。煮花的時候，加上這個“步驟”，不僅香脆爽口，還很好吃。
花椰菜也被稱為有機花椰菜或松花菜。它的芽枝很長，花頭蓬松不緊繃，與普通菜花相比比較松散。菜花煮久了更熟更入味，菜花幹又幹又香又脆。花菜的肉質脆嫩，味道鮮美，易於消化。經常食用有助於消除水腫，改善便秘，增強肝臟的解毒能力，從而提高免疫力，預防感冒和壞血病。今天給大家分享的菜花幹，沒有肉，吃起來香，韌，爽，是壹等壹的飯菜。
很多人在做花菜幹的時候都會有壹些疑惑，就是要不要先把花菜焯壹下？其實花菜是十字花科蔬菜，肉質細嫩，味道甘甜，沒有異味，而且容易熟成熟菜，燙漂是多余的。
炒花椰菜
材料:菜花半個，油2茶匙，鹽3克，胡椒粉，孜然。
分步方法:
1.花菜洗凈，控清水，花菜梗掰成細條。這樣，菜花在烹飪的時候就容易熟了，味道也好了。
2.清洗後，辣椒切成斜段。與幹辣椒相比，鮮辣椒脆嫩，適合幹煸蔬菜。
3.鍋裏倒油，燒熱，放入辣椒段和花菜，用鍋鏟翻炒花菜。
將花菜翻炒至含水量減少變軟微焦，再加鹽和孜然翻炒入味，即可食用。炒花菜的時候最後要調好鹽，不然花菜容易糊鍋。煮幹菜花時放壹點孜然，既能增香，又能祛寒濕，理氣開胃，祛風止痛。
這種幹菜花是我家每隔壹段時間就會做的壹道菜。據說大家都很難調整。這個菜花幹雖然沒有肉，但是比吃大魚大肉好。只要端上來，我家沒啥怨言。妳想試壹試嗎？
小貼士:不要提前焯菜花。花菜用開水燙壹下就不脆了。菜花入鍋後，用鍋鏟翻炒，口感脆爽。炒花菜的時候最後要調好鹽，不然花菜容易糊鍋。