武昌魚美味的做法妳試過嗎

　武昌魚就是我們熟知的鯿魚，是非常具有特色的壹種魚類，武昌魚壹直都非常受人們所歡迎，很多人都非常喜歡吃這種魚，味道極其的鮮美，做法有很多不同的做法，均有不同的特色，那麽關於武昌魚的美味做法到底有哪些呢?接下來，將為大家做出相關的介紹，希望對各位有所幫助。

　 清蒸鯿魚

　原料：

　準備壹斤半左右重的鮮鯿魚壹條、十五克熟火腿片、兩克生筍片、二十五克水發香菇、十克板油丁、四克姜片、三克姜米、五克蔥結，五克香醋、四克精鹽、三克味精、兩克紹酒、兩克蔥段、半斤清湯。

　做法：

　1、先把準備好的鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗凈，然後入沸水鍋中氽壹下，撈出，刮去黑膜，沖凈。

　2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。

　3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。

　4、食用時隨帶姜末、醋蘸食。

　特點：肉質鮮嫩，營養豐富。

　 糖醋鯿魚

　原料：

　準備壹條鮮鯿魚、適量的生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、澱粉。

　做法：

　1、鯿魚宰殺處理幹凈後2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制壹刻鐘左右;

　2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻後成為糖醋汁;

　3、鍋裏加入適量油燒熱後，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油;

　4、鍋裏留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

　5、加入適量較稀的水澱粉，拌勻;

　6、放入煎炸好的鯿魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。

　特點：味道鮮美可口。

　 孔雀鯿魚

　材料

　準備壹條鯿魚大約壹斤重左右，適量的姜末，大蔥絲，料酒，食鹽，白糖，香醋，蒸魚豉油，胡椒粉，麻油。

　做法

　1、魚收拾好後，從背部將魚切成約0。5cm的小段(魚肚的壹面不切斷，要連在壹起)，切好後在餐盤中擺成孔雀開屏狀，

　2、然後往魚身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、入蒸鍋蒸約15分鐘(魚眼睛突出為已蒸熟)，

　3、再將大蔥絲、胡椒粉、麻油撒在魚身上，再蒸3分鐘即可。

　特點：顏色鮮艷，口感鮮美。

　以上就是關於武昌魚的相關做法介紹，大家平時如果想吃武昌魚的話，那麽可以參照上文介紹的方法來進行制作，不僅能夠享受制作帶來的樂趣，更能品嘗到美味佳肴。但是對於武昌魚的制作選材，必須要保證新鮮，最好是活魚宰殺洗凈後及時烹飪，這樣味道更鮮美。