青椒土豆蓮藕炒三絲怎麽做？
炒三絲主要吃它的酥脆口感，而土豆和蓮藕含有大量的澱粉，所以在炒之前要做壹些前期的工作，就是泡水，這樣既可以洗掉其中的壹些澱粉，又可以避免空氣氧化變色。
配料:青椒、土豆、蓮藕、蒜、醬油、鹽、味精。
做法如下:
1.將三種食材洗凈，用鋼珠刷掉土豆和蓮藕的皮(瓜刨也可以)。
2.先將土豆切片，然後切絲，放入盛有水的碗中，搓揉浸泡，蓮藕絲的處理方法也壹樣。
3.在每個青椒底部切壹刀，取出辣椒籽，切成絲備用。
4.大蒜拍壹下，去皮備用，土豆和蓮藕去絲過濾備用。
5.鍋燒熱，倒入適量花生油，少許鹽，放入大蒜炒香，放入青椒翻炒幾下，再放入土豆絲和蓮藕在鍋裏翻炒片刻，放入醬油和味精炒勻，出鍋。
溫馨提示:三絲不宜炒太久，炒至斷絲即可，否則不會有脆脆的口感。
特點:鮮香、嫩脆。